Makarona aŭ franca makarono estas dolĉa surmere-bazita konfitaĵo farita kun ovo blanka, glaciiga sukero, granulita sukero, migdala pulvoro aŭ mola migdalo, kaj manĝaĵkoloraĵo. Estas iu variaĵo en tio, ĉu la termino makaronon aŭ makaronon uzas, kaj la rilatan kokosan makaronon ofte konfuzas kun la makaro. En la angla, iuj bakistoj adoptis la francan literumon de makaronoj por la meringo-bazita ero por distingi la du. En ardeza artikolo pri la temo, Stanford-profesoro pri lingvoscienco kaj komputiko Daniel Jurafsky priskribas kiel la du kunmetaĵoj havas komunan historion, ankaŭ dividitan kun makaronoj (itala maccheroni). Prof. Jurafsky rimarkas, ke francaj vortoj finiĝantaj per "-on" pruntitaj al la angla en la 16a kaj 17a jarcentoj kutime estas literumitaj per "-oon" (ekzemple: balono, karikaturo, plato). En Britujo, multaj bakejoj daŭre uzas la esprimon "macaroon".

Tipa makaro estas prezentita kun ganaĉa, buteriga kremo aŭ marmelado plenigita inter du tiaj kuketoj, simile al sandviĉa kuketo. La konfitaĵo estas karakterizita per glata kvadratita supro, ĉirkaŭvolvita cirkonferenco - nomata "krono" aŭ "piedo" (aŭ "piedo") - kaj plata bazo. Ĝi estas iomete humida kaj facile fandiĝas en la buŝo. Macaronoj troveblas en vasta gamo da gustoj, kiuj iras de tradiciaj (frambo, ĉokolado) ĝis nekutimaj (foie grasa, matĉa).

Macarons estas produktitaj en la veneciaj mona monejoj ekde la 8-a jarcento A.D. Dum la Renaskiĝo, la italaj pastraj kuiristoj de la franca reĝino Catherine de 'Medici fabrikis ilin, kiam ŝi kondukis ilin kun ŝi en Francion en 1533, kiam li edziĝis kun Henriko la 2-a de Francio. Laŭ Larousse Gastronomique la makarono estis kreita en 1791 en mona aejo proksime de Cormery. En 1792, makaronoj komencis gajni famon kiam du karmelitanaj mona ninoj, serĉantaj azilon en Nancio dum la Franca Revolucio, bakis kaj vendis la makaronajn kuketojn por pagi sian loĝadon. Ĉi tiuj mona ninoj fariĝis konataj kiel la "Macaron Sisters". En ĉi tiuj fruaj stadioj, macarons estis servitaj sen specialaj gustoj aŭ kompletigoj.

Ĝi ne estis ĝis la 1930-aj jaroj ke macarons komencis esti servitaj du post du kun la aldono de marmeladoj, likvoroj, kaj spicoj. La makaro kiel ĝi hodiaŭ estas konata, kunmetita de du migdalaj diskoj plenigitaj kun tavolo da butero, marmelado, aŭ ganache-kompletigo, estis origine nomata la "Gerbet" aŭ la "Pariza makaro." Pierre Desfontaines, de la franca p? Tisserie Ladur? E, estis kredita kelkfoje pri sia kreado en la frua parto de la 20-a jarcento, sed alia bakisto, Claude Gerbet, ankaŭ asertas esti inventinta ĝin. Francaj makaronaj bakejoj fariĝis laŭmoda en Nordameriko en la 2010-aj jaroj.

Estas du ĉefaj metodoj por fabriki makaronon - la "franca" metodo kaj la "itala" metodo. La diferenco inter ambaŭ estas la maniero kiel la meringo estas farita.

En la franca metodo, ovoj estas flustritaj ĝis formiĝas malmol-pintita meringo. De tie, tamiligitaj, muelitaj migdaloj kaj pulvora sukero estas falditaj malrapide ĝis la dezirata konsistenco estas atingita. Ĉi tiu procezo de frapado de aero kaj faldiĝo estas nomata makaronado.

La itala metodo implikas flustri la ovoblovojn per varma sukero-siropo por formi meringon. Tamizitaj migdaloj kaj glacia sukero ankaŭ miksiĝas kun krudaj ovoj blankaj por formi paston. La meringo kaj migdala pasto estas miksitaj kune por formi la makaronan miksaĵon. Ĉi tiu metodo estas ofte konsiderata pli strukture bona sed ankaŭ pli dolĉa kaj ankaŭ bezonas dolĉan termometron por la sukero.

Aŭ itala aŭ franca meringo povas esti kombinitaj kun muelitaj migdaloj.

Makaro estas farita per kombinaĵo de sukera sukero kaj muelitaj migdaloj en fajnan miksaĵon. En aparta bovlo, ovoj estas batitaj al meringa simila konsistenco. La du elementoj tiam estas falditaj kune ĝis ili konsistas el "razi ŝaŭmo", kaj poste estas pipitaj, lasitaj por formi haŭton, kaj bakitaj. Foje, aldono estas aldonita.

En Parizo, la Ladur-ĉeno de pastraj butikoj estas konata pro siaj makaronoj antaŭ ĉirkaŭ 150 jaroj.

En Portugalio, Aŭstralio, Francio kaj Belgio, McDonald's vendas makaronojn en siaj McCaf-oj (foje uzante reklamon, kiu similas la formon de makaro al tiu de hamburgaĵo). McCaf-macaroj estas produktitaj de Chteau Blanc, kiu, kiel Ladure, estas filio de Groupe Holder, kvankam ili ne uzas la saman makaronan recepton.

Ekster Eŭropo, la franclingva makaro troveblas en Kanado kaj Usono.

En Aŭstralio, Adriano Zumbo, kune kun sia televida serio MasterChef, kontribuis al la makaro fariĝi populara dolĉa dolĉaĵo, kaj ĝi nun estas vendita de McDonald's en siaj aŭstraliaj butikoj de McCafe.

En ĉi tiu paĝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Macaron PNG-bildoj senpaga elŝuto