Popcorn, aŭ pop-maizo, estas vario de maizo-kerno, kiu disetendiĝas kaj elfluas kiam varmigite.

La forta koverto de popkorno enhavas la malmolan, amerikan endospermon de la semo kun 14-20% de humideco, kiu turniĝas al vaporo dum la kerno hejtas. Premo el la vaporo daŭras ĝis la kavaĵo rompiĝas, permesante al la kerno ekspansiiĝi ​​de 20 al 50 fojoj ĝia originala grandeco - kaj fine malvarmetiĝi.

Iuj trostreĉoj de maizo (taksonomizitaj kiel Zea mays) estas kultivataj specife kiel popaj maizoj. La vario Zea mays everta, speciala speco de sintema maizo, estas la plej ofta el ĉi tiuj.

La ses ĉefaj specoj de maizo estas dento, semo de maizo, pod-maizo, popcorn, faruno maizo kaj dolĉa maizo.

Ĉiu kerno de pufmaizo enhavas certan kvanton da humido kaj oleo. Malsame ol la plej multaj aliaj grajnoj, la ekstera koverto de la popkorno estas forta kaj nepra al la humideco kaj la amelo interne konsistas preskaŭ tute el malmola tipo.

Ĉar la oleo kaj la akvo en la kerno hejtas, ili transformas la humidon en la kerno en premuritan vaporon. Sub ĉi tiuj kondiĉoj, la amelo ene de la kerno gelatinigas, malsekiĝas, kaj pliiĝas. La interna premo de la kaptita vaporo daŭre pliiĝas ĝis la romppunkto de la koverto: premo de proksimume 135 psi (930 kPa) kaj temperaturo de 180 ° C (356 ° F). Sekve la koverto rompiĝas kaj efektive eksplodas, kaŭzante subitan falon de premo en la kerno kaj respondan rapidan ekspansion de la vaporo, kiu ekspansas amidon kaj proteinojn de la endospermo en aeran ŝaŭmon. Ĉar la ŝaŭmo rapide malvarmas, la amelo kaj proteino-polimeroj eniĝas en la familiaran krispan pufon. Specialaj varioj estas kultivitaj por doni plibonigitan rendimenton. Kvankam la kernoj de iuj sovaĝaj tipoj aperos, la kulturado estas Zea mays everta, kio estas speciala speco de sila maizo.

En ĉi tiu paĝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Popcorn PNG-bildoj senpaga elŝuto