Muffin estas individua, bakita produkto. Ĝi povas rilati al du apartaj havaĵoj, parta leviĝinta platbreado kaj kukoleta simila fulmaĉo. La platbreado estas de brita aŭ eŭropa derivaĵo, kaj devenas almenaŭ de la frua 18-a jarcento, dum la panbreto originis de Nordameriko dum la 19-a jarcento. Ambaŭ estas oftaj tutmonde hodiaŭ.

Quickbread muffins (konata en Britujo kiel "usonaj muffins" aŭ simple kiel "muffins") originis de Usono meze de la 19-a jarcento. La uzo de la termino por priskribi, kio estas esence tasaj kukoj aŭ bulkoj, ne fariĝis ofta uzado en Britujo ĝis la lastaj jardekoj de la 20-a jarcento post la disvastiĝo de kafejoj kiel Starbucks. (Estas malglata rezisto en la UK kiel ĝi estas nepravigebla al tortoj.) Ili similas al kukurboj laŭ grandeco kaj kuiri metodojn, la ĉefa diferenco estas, ke kukurboj tendencas esti dolĉaj desertoj uzante tortan kuketon kaj kiuj ofte estas kun sukero glaciaĵo (usona frosto). Muffins estas havebla en ambaŭ bongustaj varioj, kiel maizmeaj kaj fromaĝaj mufoj, aŭ dolĉaj varioj kiel blueberry, ĉokolada blato, citrono aŭ banana gusto. Ofte ili estas manĝataj kiel matenmanĝaĵo, ofte akompanataj de kafo aŭ teo. Freŝaj bakitaj mufoj estas vendataj de bakejoj, donut butikoj kaj iuj rapidmanĝaj restoracioj kaj kafejoj. Fabrikaj bakitaj mufoj estas vendataj en nutraĵvendejoj kaj konvenejoj kaj ankaŭ estas servataj en iuj kafejoj kaj kafejoj.

Receptoj por rapidaj panaj mufoj estas oftaj en usonaj kuirlibroj de la 19a jarcento. Receptoj por feĉaj mufoj, kiuj estis iam nomataj "oftaj mufoj" aŭ "tritikaj mufoj" en usonaj kuirlibroj de la 19-a jarcento, troveblas en multe pli malnovaj kuirlibroj. En ŝia Libro-Kuira Libro de Boston, Fannie Farmer donis receptojn por ambaŭ specoj de mufoj, kaj tiuj, kiuj uzis feĉon por levi la paston, kaj tiujn, kiuj uzis rapidan panon, uzante mufajn ringojn por formi la anglajn mufojn. Terkultivisto indikis, ke "baki" supron, kiel okazas ĉe feĉo, estis utila metodo, kiam bakado en forno ne estis praktika

Flatbread muffins (konataj en Usono kaj aliloke kiel "anglaj muffins", aŭ simple "muffins" en Britujo) unue estis menciitaj en literaturo en la frua 18-a jarcento, kvankam la produkto estas sendube pli malnova ol tio. La vorto "muffin" estas pensita derivi de la germana muffin.

Ĉi tiu produkto estas pli ebena disk-forma, tipe dolĉigita pano de angla aŭ eŭropa deveno. Ĉi tiuj mufoj estas popularaj en ŝtatkomunumoj kaj Usono. Plataj panfluoj ofte estas rostitaj por matenmanĝo. Ili povas esti servataj kun butero aŭ margarino, kaj kun dolĉaj sukeraĵoj, kiel marmelado aŭ mielo, aŭ bongustaj kukoj (ekz., Ronda kolbaso, kuirita ovo, fromaĝo aŭ lardo). Platbranĉaj mufoj estas tipe manĝataj kiel matenmanĝa manĝo.

La platbremso estas speco de fermentita pano; ĝenerale ĉirkaŭ 4 in (10 cm) ronda kaj 1.5 in (3.8 cm) alta. Prefere ol esti bakitaj al forno, ili estas kuiritaj en kradrostilo sur la supran supron kaj volvitaj de flanko al flanko, kio rezultigas sian tipan platigitan formon prefere ol la rondigita supro vidata en bakitaj ruloj aŭ tortaj specoj de muko. Plataj mufoj estis konataj de usonaj setlantoj, sed malkreskis en populareco kun la alveno de la pakaĵo mufita. Ili estis reenkondukitaj al la usona merkato en 1880 kiel "anglaj mufoj" de la angla-usona bakisto Samuel Beth Thomas (kies bakaĵ-kompanio Thomas 'postvivas ĝis hodiaŭ).

Muffinaj tukoj kaj mufaj manplatoj estas tipe metalaj bakajoj, kiuj havas rondajn bovformajn depresiojn, en kiujn muffin batas. Muffinaj tukoj aŭ kaseroloj povas esti ŝmiritaj per butero aŭ kuira aspergilo, por malpligrandigi la aferon de batanto algluiĝanta al la pato. Alternative oni uzas mufajn tasojn aŭ kazojn. Tasoj aŭ kestoj estas kutime rondaj paperoj, paperfolioj, aŭ silikono kun ĉifonaj premitaj randoj, donante al la mufino rondan tason-formon. Ili estas uzataj en la bakado de mufoj por vicigi la fundojn de mufaj tinoj, por faciligi facilan forigon de la finita mufo el la stano. La avantaĝo por kuiristoj estas pli facila forigo kaj purigado, pli preciza formo, kaj pli malsekaj mufoj; tamen uzado de ili malhelpos formi ŝelon. Vario de grandecoj por mufaj kazoj estas havebla. Iomete malsamaj grandecoj estas konsiderataj "normaj" en malsamaj landoj. Miniaturkazoj estas kutime 1 ĝis 1,25 in (25 ĝis 32 mm) diametraj ĉe la bazo kaj .75 in (19 mm) altaj. Normaj grandecaj kazoj varias de 1,75 ĝis 2 coloj (44 ĝis 51 mm) en diametro ĉe la bazo kaj estas 1,25 ĝis 1,5 in (32 ĝis 38 mm) altaj. Iuj jumbo-grandecaj kazoj povas teni pli ol duoble la grandecon de normaj kazoj. Aŭstraliaj kaj svedaj bakistoj alkutimiĝas al pli altaj paperaj kazoj kun pli granda diametro ĉe la supro ol usonaj kaj britaj bakistoj.

Muffineer estis origine sukeristo, aspektanta kiel granda sala kelo kun borita ornama supro, por disvastigi polvan sukeron sur mufojn kaj aliajn dolĉajn kukojn. Poste, en la 19-a jarcento, la termino estis uzata ankaŭ por priskribi arĝentan, aŭ arĝentan mufan pladon, kun kupla kovrilo kaj kupeo sube por varma akvo, uzata por teni tostitajn anglajn mufojn varmajn antaŭ servi.

En ĉi tiu paĝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Muffin PNG-bildoj senpaga elŝuto