Кокице, или кукуруза, су различите врсте кукурузних језгра, које се приликом загревања проширују и подижу.

Снажни труп коштица кокица садржи чврсти, скробни ендосперм семена са 14-20% влаге, који се претвара у пару током загревања језгре. Притисак паре наставља да се развија све док труп не пукне, омогућавајући језгри да се силом прошири од 20 до 50 пута више од првобитне величине - и на крају, охлади се.

Неки сојеви кукуруза (таксономизовани као Зеа маис) узгајају се посебно као кукурузови. Сорта Зеа маис еверта, посебна врста кременастог кукуруза, најчешћа је.

Шест главних врста кукуруза су умочени кукуруз, креме од кремена, под кукуруз, кокице, кукуруз и брашно.

Свака језгра кокица садржи одређену количину влаге и уља. За разлику од већине осталих зрна, спољни труп језгре кокица је и јак и непропусан за влагу, а скроб изнутра се готово у потпуности састоји од тврдог типа.

Како се уље и вода унутар зрна загреју, они влагу у језгри претварају у пару под притиском. Под тим условима, скроб унутар зрне се желатинизира, омекшава и постаје гипки. Унутрашњи притисак запаљене паре и даље расте све док се не достигне тачка лома трупа: притисак од око 135 пси (930 кПа) и температура од 180 ° Ц (356 ° Ф). Труп на њему брзо пукне и заправо експлодира, узрокујући нагли пад притиска унутар зрне и одговарајуће брзо ширење паре, што проширује шкроб и протеине ендосперма у прозрачну пену. Док се пена брзо хлади, шкроб и протеински полимери се постављају у познати хрскави листић. Узгајају се посебне сорте које дају бољи принос. Иако ће зрно неких дивљих врста попуцати, узгајани сој је Зеа маис еверта, што је посебна врста кукуруза од кремена.

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: Попцорн ПНГ слике бесплатно преузимање