Макарон или француски мацароон је слатка конфекција на бази меринге направљена од јајета, шећера од глазуре, гранулираног шећера, бадема у праху или млевеног бадема и боје хране. Постоје неке варијације у томе да ли се употребљава израз макарон или макароон, а сродни кокосов орах се често меша са макароном. На енглеском су неки пекари усвојили француски правопис макарона за предмет који се темељи на мерингу и како би их раздвојио. У чланку о Слате на ту тему, Станфордски професор лингвистике и рачунарске науке Даниел Јурафски описује како две конфекције имају заједничку историју, такође подељену са макаронима (италијанским мачероима). Професор Јурафски напомиње да се француске речи које завршавају на -он, које су посуђене на енглеском у 16. и 17. веку, обично пишу с "-он" (на пример: балон, цртани филм, вод). У Великој Британији, многе пекаре и даље користе термин "макароон".

Типични макарон представљен је пуњењем ганацхе-а, шлагом или џемом у коме се налазе два оваква колачића, слична сендвичу. Конфекцију карактерише глатки четвртасти врх, раширени обод - који се назива „круна“ или „стопало“ (или „пиед“) - и равна база. Благо је влажна и лако се топи у устима. Макароне се могу наћи у најразличитијим укусима који се крећу од традиционалних (малина, чоколада) до необичних (фоие грас, матцха).

Макарони се производе у венецијанским манастирима од 8. века А. Д. Током ренесансе, италијански сластичари француске краљице Катарине де Медичи направили су их када их је довела са собом у Француску 1533. године након што се удала за Хенрика ИИ Француског. Према Лароуссе Гастрономикуе макарон је настао 1791. године у самостану у близини Цормерија. 1792. године, макарони су почели стећи славу када су две сестре кармелићанке, које су тражиле азил у Нансију током Француске револуције, испекле и продале колаче макарона како би платиле свој смештај. Те сестре су постале познате под називом "Сестре Макарон". У тим раним фазама, макарони су били послужени без посебних укуса или пуњења.

Тек тридесетих година прошлог века макарони су почели да се послужују два по два уз додатак џемова, ликера и зачина. Макарон какав је данас познат, сачињен од два диска од бадеме од бадема напуњених слојем путер-пецива, џема или пуњења ганашом, првобитно се звао "Гербет" или "Париски макарон". Пиерре Десфонтаинес, из француског псе тиссерие Ладурее, понекад је заслужан за његово стварање у раном делу КСКС века, али други пекар, Цлауде Гербет, такође тврди да га је измислио. Француске пекаре макарона постале су у тренду у Северној Америци током 2010-их.

Постоје две главне методе за прављење макарона - "француска" и "италијанска" метода. Разлика између ове две је у начину на који се прави мерингуе.

У француској методи, бјелањци се туку док се не формира меренга чврстог врха. Одатле се просијавају млевени бадеми и шећер у праху полако док се не постигне жељена конзистенција. Овај поступак избацивања ваздуха и савијања назива се макаронаге.

Италијанска метода укључује мутање бјелањка са врућим шећерним сирупом да би се добила млева. Просијани бадеми и шећер од глазуре помешани су и са сировим бјелањком да се добије паста. Мешавина и паста од бадема се мешају заједно да би се добила мешавина макарона. Ова метода се често сматра структурно звучнијом, а слађа је и захтева шећерни термометар за шећерни сируп.

Италијански или француски мерингуе могу се комбиновати са млевеним бадемима.

Макарон је направљен комбиновањем шећера од глазуре и млевених бадема у фину смешу. У засебној посуди беланца се туку до конзистенције без меја. Два елемента се затим савијају све док не постану конзистенција "пене за бријање", а затим се цевима, оставе да се формира кожа и испеку. Понекад се додаје пуњење.

У Паризу, ланац сластичарница познат је по својим макаронима већ око 150 година.

У Португалу, Аустралији, Француској и Белгији, МцДоналд'с продаје макароне у својим МцЦаф-овима (понекад користећи рекламу која лик макарона упоређује са хамбургером). МцЦаф макароне производи Цхтеау Бланц, који је попут Ладуре-а подружница Гроупе Холдера, мада они не користе исти рецепт за макарон.

Изван Европе, макарон у француском стилу може се наћи у Канади и Сједињеним Државама.

У Аустралији Адриано Зумбо, заједно са својом ТВ серијом МастерЦхеф, допринео је да макарон постане популарна слатка посластица, а сада га МцДоналд'с продаје у својим аустралијским МцЦафе продајним местима.

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: ПНГ слике Мацарон бесплатно преузети