Резница - танка кришка меса са ногу или ребра телетине, свињетине, пилетине или овчетине

Од краја 1700. до око 1900. године, готово сви рецепти за "котлете" у кухарицама на енглеском језику помињали су телеће котлете. Тада су се почели појављивати свињски котлети. У новије време, у америчкој и канадској кухињи, котлети се праве и од пилетине, мада се такође увозе из Европе. Резница се обично премаже брашном, јајетом и хлебним мрвицама, а затим пржи у тави са мало уља.

Пољска свињска коприва, котлет сцхабови, је свињски комад обложен хлебним мрвицама. Котлет сцхабови се може послужити уз пире кромпир, домаћи помфрит, пиероги, пржене гљиве, кувано поврће (купус), салате или са салату од салата. Котлет з курцзака је пилећа котлета обложена хлебим мрвицама. Котлет з индика је пурећа котлета обложена хлебим мрвицама.

У савременом руском језику реч котлета (котлета) односи се готово искључиво на крофте од мљевеног меса и пекмезе у облику резница. У рецепту је обично присутан хлеб натопљен млеком, луком, белим луком и зачинским биљем. У журби се између кришки хлеба попут хамбургера може јести и "котлета", али овај брзи оброк ретко се служи у ресторанима. Код куће се најчешће послужује уз пржени кромпир, пире кромпир, тестенине итд.

Средином 20. вијека у СССР-у су уведене индустријски произведене полу-прерађене мљевене котлете. Колоквијално познате као Микојанске котлете (назване по совјетском политичару Анастасу Микојану), то су биле јефтине пиззе од свињетине или говедине са резанцима, које подсећају на америчке бургере.

Посебан облик познат као козара Позхарски је разрађена верзија млевене котлете од перади прекривене хлебом. Изразита карактеристика ове резнице је што се путер додаје млевеном месу, што даје посебно сочну и нежну конзистенцију.

Још једна руска верзија резнице, названа отбивнаиа котлета (отбивнаа котлета), што значи "претучена шницла", је пржена кришка меса, обично свињетина или говедина, која се туче равним меким чекићем или дршком ножа и прекрива тученим јајима, тестовима или дробтине. Рецепт је сличан онима од белог лука, шницла, пољских или америчких котлета. Данас се ово јело једноставно назива отбивнаиа, при чему је реч котлета резервисана за млевене пљескавице.

Пилић Кијев се на руском назива котлета по-киевски (котлета по-киевски), а на украјинском језику слична котлета по-кијевски (котла по кијевськики), што у преводу значи „котлета у стилу Кијева“.

У овом клипарту можете преузети бесплатне ПНГ слике: Цутлет ПНГ слике бесплатно преузимање