Млеко је бела, течна храна богата хранљивим материјама, коју стварају млечне жлезде сисара. То је основни извор исхране сисара (укључујући људе који се доје) пре него што су способни да пробаве друге врсте хране. Млеко за рано дојење садржи колострум, који носи антитела мајке на своју децу и може умањити ризик од многих болести. Садржи и много других хранљивих материја, укључујући протеин и лактозу. Потрошња млека међу врстама није неуобичајена, нарочито код људи, од којих многи конзумирају млеко других сисара.

Као пољопривредни производ, млеко, које се назива и млечно млеко, вади се из домаћих животиња током или убрзо након трудноће. Млечне фарме су у 2011. произвеле око 730 милиона тона млека од 260 милиона крава. Индија је највећи светски произвођач млека и водећи је извозник обраног млека у праху, али извози мало других млечних производа. Све већи пораст домаће потражње за млечним производима и велики јаз у понуди и потражњи могли би у будућности довести до тога да је Индија нето увозник млечних производа. Нови Зеланд, Немачка и Холандија највећи су извозници млечних производа. Кина и Русија биле су највећи светски увозници млека и млечних производа до 2016. године, када су обе земље постале самодостатне, доприносећи светској гнојици млека.

Широм свијета више од шест милијарди људи конзумира млеко и млечне производе. Преко 750 милиона људи живи у домаћинствима за узгајање млека.

У многим културама, посебно на западу, људи и даље негују конзумирање млека, користећи млеко других сисара (нарочито говеда, коза и оваца) као прехрамбени производ. У почетку је способност варења млека била ограничена на децу, јер одрасли нису производили лактазу, ензим неопходан за варење лактозе у млеку. Људи су због тога млеко претворили у скуте, сир и друге производе да би смањили ниво лактозе. Пре више хиљада година, случајна мутација проширила се на људску популацију у Европи која је омогућила производњу лактазе у одраслој доби. Ова мутација омогућила је да се млеко користи као нови извор исхране који би могао да одржи популацију када други извори хране не успеју. Млеко се прерађује у различите производе као што су врхње, путер, јогурт, кефир, сладолед и сир. Савремени индустријски процеси користе млеко за производњу казеина, протеина сурутке, лактозе, кондензованог млека, млека у праху и многих других адитива за храну и индустријских производа.

Целовито млеко, путер и павлака имају високи ниво засићених масти. Шећерна лактоза се налази само у млеку, цвећу форситхије и неколико тропских грмова. Ензим потребан за варење лактозе, лактазе, достигне своје највише нивое у танком цреву човека након рођења, а затим почиње спор пад ако се млеко не редовно конзумира. Они који и даље толерирају млијеко, међутим, често су показали велику креативност у кориштењу млијека припитомљених копитара, не само говеда, већ и оваца, коза, јакова, водених бивола, коња, јелена и дева. Индија је највећи произвођач и потрошач млијека од говеда и бивола у свијету

Женке свих врста сисара по дефиницији могу производити млеко, али кравље млеко доминира у комерцијалној производњи. У 2011. години ФАО процењује да је 85% целокупног млека у свету произведено од крава. Људско млеко се не производи или дистрибуира индустријски или комерцијално; међутим, банке млека сакупљају донирано човеково млеко и редистрибуирају га дојенчади која из различитих разлога могу имати користи од млека (превремено рођене новорођенчади, бебе са алергијама, метаболичким болестима итд.), али која не могу дојити.

У западном свету кравље млеко се производи у индустријском обиму и далеко је најчешћи облик млека. Комерцијална узгој млека помоћу аутоматизоване опреме за мужњу производи огромну већину млека у развијеним земљама. Млечна говеда попут Холстеина селективно су узгајана ради повећања производње млека. Отприлике 90% музних крава у Сједињеним Државама и 85% у Великој Британији чине Холштајни. Остале краве у Сједињеним Државама укључују Аирсхире, Бровн Свисс, Гуернсеи, Јерсеи и Милки Схортхорн (Даири Схортхорн).

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: Млеко ПНГ слике бесплатно преузимање, теглица млека ПНГ, картон млека ПНГ