Мед је слатка, вискозна супстанца хране коју чине пчеле и неки сродни инсекти. Пчеле производе мед из слатких секрета биљака (цветни нектар) или из секрета других инсеката (попут меда), регургитацијом, ензимском активношћу и испаравањем воде. Пчеле складиште мед у воштаним структурама које се називају саће. Сорта меда коју производе пчеле (род Апис) најпознатија је, због светске комерцијалне производње и људске потрошње. Мед се скупља из колонија дивљих пчела или из кошница домаћих пчела, што је пракса позната као пчеларство или пчеларство.

Мед добија своју слаткоћу из моносахарида фруктозе и глукозе и има приближно исту сласт као и сахароза (столни шећер). Има атрактивна хемијска својства за печење и карактеристичан укус када се користи као заслађивач. Већина микроорганизама не расте у меду, па се затворени мед не поквари, чак ни после хиљаде година.

Једна кашика меда (15 мл) меда обезбеђује 46 калорија (кцал) енергије. Мед се сматра безбедним ако се не узима у превеликим количинама.

Употреба и производња меда има дугу и разнолику историју као древну делатност. Неколико пећинских слика у Цуевас де ла Арана у Шпанији приказују људе који се хране медом пре најмање 8.000 година.

Мед производи пчеле које сакупљају нектар и користе се као шећери који се конзумирају за подршку метаболизму мишићне активности током храњења или како би се складиштили као дугорочно снабдевање храном. Пчеле током храњења приступају делу скупљеном нектару како би подржале метаболичку активност мишића у лету, при чему је већина прикупљеног нектара намењена регургитацији, варењу и складиштењу као меда. У хладном времену или када су други извори хране оскудни, одрасле пчеле и ларве користе складиштени мед као храну.

Напуштајући кошницу, хранљива пчела сакупља цветни нектар богат шећером, усисавајући га кроз свој пробосцис и стављајући га у свој провентрицулус (медни стомачић или усев), који лежи на доњем делу желуца. Медени стомак садржи око 40 мг нектара, или отприлике 50% неоптерећене пчеле, за шта је потребно више од хиљаду цветова и више од сат времена. Нектар обично почиње са садржајем воде од 70 до 80%. Ензими пљувачке и протеини из пчелињих хипофарингеалних жлезда додају се нектару за почетак разградње шећера, лагано подижући садржај воде. Пчеле које се хране се враћају у кошницу, где регургиру и преносе нектар кошницама у кошнице. Пчеле кошнице потом користе своје медене стомаке да гутају и регургирају нектар, формирајући мехуриће између својих мандибула више пута док се делимично не пробави. Мјехурићи стварају велику површину по запремини, а дио воде се уклања испаравањем. Дигестивни ензими пчела хидролизирају сахарозу у мешавину глукозе и фруктозе, и разграђују друге скробе и протеине, повећавајући киселост.

Пчеле раде заједно са регургитацијом и варењем чак 20 минута, преносећи нектар од једне до друге пчеле, све док производ не постигне саће по квалитету складиштења. Потом се ставља у ћелије саћа и оставља незапечаћен док је још увек висок у води (око 50 до 70%) и природним квасцима који би, без провера, узроковали ферментацију шећера у новоствореном меду. Пчеле су међу ретким инсектима који могу да стварају велике количине телесне топлоте, а пчеле стално регулишу температуру кошнице, било грејањем тела, било хлађењем испаравањем воде, како би одржале прилично константну температуру од око 35 ° Ц (95 ° Ц). Ф) у простору за складиштење меда. Процес се наставља док пчеле кошнице стално лепршају крилима да циркулишу ваздух и испаравају воду из меда до садржаја око 18%, подижући концентрацију шећера изнад тачке засићења и спречавајући ферментацију. Пчеле затим затварају ћелије воском да их запечате. Како га пчелар извади из кошнице, мед има дуг рок трајања и неће ферментирати ако се правилно затвори.

За многе врсте оса као што су Брацхигастра лецхегуана и Брацхигастра меллифица, које се налазе у Јужној и Средњој Америци, познато је да се хране нектаром и производе мед.

Неке оси, попут Полистес версицолор, конзумирају мед, наизменично између храњења полена у средини животног циклуса и храњења медом, што може боље да обезбеди њихове енергетске потребе.

Мед се прикупља из дивљих пчелињих заједница или из кошница домаћих кошница. У просеку ће кошница произвести око 65 килограма (29 кг) меда годишње. Гнезда дивљих пчела понекад се налазе тако што прате птичје воденице.

Да би сигурно сакупљали мед из кошнице, пчелари обично умире пчеле користећи пчелињи пушач. Дим покреће нагон за храњењем (покушај да се ресурси кошнице сачувају од могуће ватре), чинећи их мање агресивним и затамни феромоне које пчеле користе за комуникацију. Саће се уклања из кошнице и мед се може извући дробљењем или употребом екстракта меда. Мед се обично филтрира ради уклањања пчелињег воска и других отпадака.

Пре проналаска уклоњивих оквира, пчеларске колоније су често жртвоване за обављање жетве. Комбајн би узео сав расположиви мед и наредног пролећа заменио читаву колонију. Откако су пронашли уклоњиве оквире, принципи сточарства су навели већину пчелара да обезбеде да њихове пчеле имају довољно залиха да преживе зиму, било тако да оставе мало меда у кошници или пруже колонији замену меда попут шећерне воде или кристалног шећер (често у облику „бомбона“). Количина хране потребна за преживљавање зиме зависи од сорте пчела и од дужине и јачине локалних зима.

Многе животињске врсте привлаче дивље или домаће изворе меда.

Сто грама меда обезбеђује око 304 килокалорије енергије без значајних количина основних хранљивих материја. Састоји се од 17% воде и 82% угљених хидрата, мед има низак садржај масти, дијеталних влакана и протеина.

У овом клипарту можете преузети бесплатне ПНГ слике меда, медо ПНГ слике бесплатно преузимање