Муффин је печени производ индивидуалне величине. Може се односити на два различита предмета, делно уздигнут пекмез и брзо печени колач. Пљескавица је британске или европске поријекла, а потиче бар из раног 18. века, док је пециво настало из Северне Америке током 19. века. Обоје су данас у свету уобичајене.

Колачићи са брзим хлебом (познати у Британији као „амерички муффини“ или једноставно као „муффини“) настали су у Сједињеним Државама средином 19. века. Употреба термина за описивање шта су заправо колачи или пецива није постала уобичајена употреба у Британији све до последњих деценија 20. века на полеђини ширења кафића као што су Старбуцкс. (У Великој Британији постоји дуготрајан отпор према изразу који се не може применити на колаче.) Они су слични величини колача и начинима кувања. Главна разлика је у томе што су колачи обично слатки десерти који користе тесто за колаче и који су често преливени шећером глазура (америчко смрзавање). Муффини су доступни у обе слане сорте, попут муффина од кукурузног брашна и сира, или у слатким сортама попут укуса боровнице, чоколадног чипса, лимуна или банане. Они се често једу као храна за доручак, често уз кафу или чај. Свјеже печене муффине продају пекаре, продавнице крофни и неки ресторани брзе хране и кафетерије. Фабрички печени муффини продају се у трговинама и трговинама, а послужују се и у неким кафетеријама и кафетеријама.

Рецепти за брзе колаче за хлеб уобичајени су у америчким куварским књигама из 19. века. Рецепти за муффине на бази квасца, који су се у америчким куварским књигама 19. века називали „обични муффини“ или „пшенични муффини“, могу се наћи у много старијим кухарицама. У својој књизи кухања у школској кухињи у Бостону, Фанние Фармер дала је рецепте за обе врсте муффина, како оне које су користиле квасац за дизање теста, тако и оне које су користиле методу брзог хлеба, користећи прстенове за муффине за обликовање енглеских муффина. Фармер је рекао да је „печење“ пећи, као што је то урађено са квасцем, корисна метода када печење у рерни није практично

Пљесни муффини (познати у Сједињеним Државама и другде као "енглески муффинс" или једноставно "муффинс" у Британији) први пут су споменути у литератури почетком 18. века, мада је производ несумњиво старији од тога. Сматра се да реч "муффин" потиче од немачког муффина.

Овај производ је лепршави хлеб у облику диска, обично неслађеног хлеба енглеског или европског порекла. Ови муффини су популарни у земљама Цоммонвеалтха и Сједињеним Државама. Пљесни муффини често се послужују тостирани за доручак. Могу да се послужују са маслацем или маргарином, а преливају се слатким преливима, попут џема или меда, или љутим преливом (нпр. Округлом кобасицом, куваним јајетом, сиром или сланином). Пљесни муффини се обично једу као храна за доручак.

Пљескавица за муффине је врста хлеба са квасцем; обично око 10 цм и округла 1,5 цм. Уместо да се пеку у пећници, они се кувају у решетки на врху пећи и окрећу се са стране, што резултира њиховим типично спљоштеним обликом, а не заобљеним врхом који се види у печеним пецивима или колачима за торте. Амерички досељеници били су познати лиснати муффини, али у опадању популарности појавом муффина са брзим хлебом. На америчко тржиште поново су представљени 1880. године као "енглески колачи" енглеско-америчког пекара Самуела Бетх Тхомаса (чија компанија за пециво и робу, Тхомас живи и данас).

Лименке за муффине и тепсије за муффине су обично метални производи за печење који имају округле посуде у облику посуде у које се улива тесто за муффине. Лименке или таве за муффине можете намазати путером или спрејом за кување, како бисте умањили проблем да се тесто залепи за таву. Алтернативно, користе се шоље за муффине или футроле. Шалице или футроле су обично округли листови папира, фолије или силикона са ивицама притиснутим шљокицама, што даје муффину округли облик чаше. Користе се у печењу муффина за поравнавање дна лименки за муффине, како би се олакшало лако уклањање готовог муффина из калаја. Предност кухарима је лакше уклањање и чишћење, прецизнији облик и навлажити муффине; међутим, њихово коришћење спречиће стварање коре. На располагању су различите величине торби за муффине. Мало различите величине сматрају се "стандардним" у различитим земљама. Минијатурни кофери су обично пречника од 1 до 1,25 инча (25 до 32 мм) на дну и висине од 1,75 инча (19 мм). Кућишта стандардне величине се крећу од 1,75 до 2 инча (44 до 51 мм) у пречнику на дну, а висине од 1,25 до 1,5 инча (32 до 38 мм). Неки кофери величине џамбо могу да носе више него двоструко веће од стандардних футрола. Аустралијски и шведски пекари су навикли на веће кутије за папир са већим пречником на врху него амерички и британски пекари.

Муффинеер је првобитно био шећер за шећер, изгледао је као велика подрумска сол с перфорираним украсним врхом за ширење шећера у праху на муффине и друге слатке колаче. Касније, у 19. веку, овај термин је такође коришћен за описивање сребрног или посребреног посуђа за муффине, са куполастим поклопцем и одељком испод за топлу воду, који се користио за одржавање тостираних печених енглеских муффина пре сервирања.

На овој страници можете преузети бесплатне ПНГ слике: Муффин ПНГ слике бесплатно преузимање