Tabasco là một thương hiệu nước sốt nóng được làm độc quyền từ ớt tabasco (Capsicum frutescens var. Tabasco), giấm và muối. Nó được sản xuất bởi Công ty McIlhenny của Avery Island, Louisiana.

Theo truyền thuyết của công ty, Tabasco được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1868 bởi Edmund McIlhenny, một cựu nhân viên ngân hàng sinh ra ở Maryland, người đã chuyển đến Louisiana vào khoảng năm 1840.

Ban đầu tất cả các loại ớt được sử dụng ở Tabasco đều được trồng trên đảo Avery. Ngày nay, ớt được trồng trên đảo được sử dụng để sản xuất hạt giống, sau đó được chuyển đến các nhà trồng trọt nước ngoài chủ yếu ở Trung và Nam Mỹ. Thời tiết dễ dự đoán hơn và đất nông nghiệp có sẵn ở những địa phương này cho phép nguồn cung quanh năm không đổi. Điều này đảm bảo sự sẵn có của ớt nên thời tiết khắc nghiệt hoặc các vấn đề khác xảy ra tại một địa điểm trồng cụ thể.

Theo truyền thống của công ty, ớt được hái bằng tay. Để đảm bảo độ chín, người hái so sánh ớt với một ít que màu đỏ (le petit bâton rouge); ớt phù hợp với màu của que sau đó được đưa vào quy trình sản xuất nước sốt. Ớt được nghiền thành bột vào ngày thu hoạch và được đặt cùng với muối trong thùng gỗ sồi trắng trước đây được sử dụng cho rượu whisky của các nhà máy chưng cất khác nhau). Để chuẩn bị thùng, bên trong thùng được khử mùi (lớp gỗ trên cùng được loại bỏ), vò và làm sạch, để giảm thiểu sự hiện diện của bất kỳ loại whisky còn lại. Các thùng sau đó được sử dụng trong các nhà kho trên đảo Avery để làm lão hóa.

Sau khi lão hóa đến ba năm, mash được căng để loại bỏ da và hạt. Chất lỏng thu được sau đó được trộn với giấm chưng cất, thỉnh thoảng khuấy trong một tháng, và sau đó đóng chai như nước sốt thành phẩm. Tabasco đã phát hành một phiên bản dự trữ Tabasco với ớt có tuổi thọ lên đến tám năm, trộn với giấm rượu vang.

Phiên bản dự trữ kim cương Tabasco là phiên bản giới hạn được phát hành năm 2018 để kỷ niệm 150 năm thương hiệu. Nước sốt này bao gồm ớt đã được ủ đến mười lăm năm, sau đó trộn với giấm rượu vang trắng lấp lánh.

Phần lớn muối được sử dụng trong sản xuất Tabasco đến từ mỏ muối Avery Island, một trong những mỏ lớn nhất ở Hoa Kỳ.

Một số loại nước sốt được sản xuất dưới tên thương hiệu Tabasco, bao gồm nước sốt xanh jalapeño, hun khói dựa trên chipotle, habanero, tỏi cayenne, "ngọt và cay" và nước sốt "kiểu Buffalo". Các loại nước sốt habanero, chipotle và tỏi bao gồm ớt tabasco trộn với các loại ớt khác, trong khi giống jalapeño không bao gồm ớt tabasco. Tuy nhiên, không có loại nước sốt nào trong số này có quá trình lão hóa ba năm mà sản phẩm chủ lực sử dụng. Thương hiệu cũng sản xuất một lựa chọn của Tabasco Chocolate.

Nước sốt tiêu nhãn hiệu Tabasco được bán tại hơn 195 quốc gia và vùng lãnh thổ và được đóng gói bằng 25 ngôn ngữ và phương ngữ. Chai Tabasco vẫn được mô phỏng theo chai kiểu nước hoa được sử dụng cho mẻ nước sốt đầu tiên vào năm 1868. [10] Có tới 720.000 chai nước sốt Tabasco hai ounce (57 ml) được sản xuất hàng ngày tại nhà máy Tabasco trên đảo Avery. Chai có phạm vi từ các chai phổ biến hai ounce và năm ounce (59 ml và 148 ml), cho đến một bình Mỹ - (3,8 lít) cho các doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm, và xuống còn 1/8 ounce (3,7 ml ) chai nhỏ. Ngoài ra còn có các gói kiểm soát phần (PC) 0,11 ounce của nước sốt Tabasco.

Các chai Tabasco một phần tám ounce, mang dấu ấn tổng thống, được phục vụ trên Air Force One. Quân đội Hoa Kỳ đã bao gồm nước sốt Tabasco trong các bữa ăn, đồ ăn sẵn (MRE) từ những năm 1980. Quân đội Úc, Anh và Canada cũng phát hành những chai nước sốt Tabasco nhỏ trong khẩu phần của họ. Các chai 1/8 ounce sẽ phù hợp với liên kết M2 cỡ nòng .50 của John M. Browning, thay thế cho vòng đã sử dụng. Một vành đai của các chai, và các liên kết được sử dụng sẽ tạo ra một bandoleer. Nhưng, vì các chai 1/8 ounce không còn trong MRE, nên chúng khá khó tìm.

Trong clipart này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh PNG Tabasco miễn phí