Mì là một thực phẩm chủ yếu trong nhiều nền văn hóa. Chúng được làm từ bột không men được kéo dài, đùn hoặc cán phẳng và cắt thành một trong nhiều hình dạng. Mặc dù các dải dài, mỏng có thể là phổ biến nhất, nhiều loại mì được cắt thành sóng, xoắn, ống, dây hoặc vỏ, hoặc gấp lại, hoặc cắt thành các hình dạng khác. Mì thường được nấu trong nước sôi, đôi khi có thêm dầu ăn hoặc muối. Chúng thường được chiên hoặc chiên sâu. Mì thường được phục vụ với nước sốt đi kèm hoặc trong một món súp. Mì có thể được làm lạnh để lưu trữ ngắn hạn hoặc sấy khô và được lưu trữ để sử dụng trong tương lai. Thành phần nguyên liệu hoặc nguồn gốc văn hóa địa lý phải được chỉ định khi thảo luận về mì. Từ này bắt nguồn từ tiếng Đức Nudel.

Nguồn gốc của mì là Trung Quốc. Bản ghi chép sớm nhất về mì được tìm thấy trong một cuốn sách có niên đại từ thời Đông Hán (25 ví 220). Mì, thường được làm từ bột mì, đã trở thành một món ăn chính cho người dân thời nhà Hán (206 BCE - 220 CE) .

Một bài báo trên tạp chí Nature đã tuyên bố bằng chứng lâu đời nhất về việc tiêu thụ mì là từ 4.000 năm trước tại Trung Quốc. Năm 2005, một nhóm các nhà khảo cổ báo cáo đã tìm thấy một chiếc bát bằng đất nung chứa mì 4000 năm tuổi tại khu khảo cổ Lajia. Những sợi mì này được cho là giống với lamian, một loại mì Trung Quốc được làm bằng cách liên tục kéo và kéo bột bằng tay. Phân tích các phytolith trấu và các hạt tinh bột có trong trầm tích liên quan đến mì, người ta xác định rằng mì được làm từ kê, được xác định là thuộc về Panicum miliaceum và Setaria italica. Tuy nhiên, nhìn vào quy trình sản xuất mì từ kê, các nhà nghiên cứu khác xác định rằng không thể kéo dài bột kê thành mì, kết luận rằng các phytolith trấu và hạt tinh bột được phân tích không có nguồn gốc từ mì được tìm thấy. Họ cũng chỉ trích phương pháp lấy mẫu (vì các mẫu được tìm thấy trong trầm tích có thể không đại diện cho thành phần của mì), các quan sát hình thái của các mẫu hạt tinh bột (vì nó trái ngược với việc chuẩn bị mì trong nấu ăn truyền thống của Trung Quốc), và loại trừ lúa mì và lúa mạch làm thành phần (vì sự thay đổi hình thái trong quá trình nấu ăn gây khó khăn trong việc quan sát và việc trồng lúa mì và lúa mạch có một lịch sử lâu dài trong lưu vực sông Hoàng Hà). Nó cũng đã được lưu ý rằng bột kê không thể được kéo bằng tay vào mì, vì sự thiếu gluten trong hạt kê làm cho bột không đàn hồi và do đó không thể uốn được.

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh Noodle PNG miễn phí