Sô cô la là một thực phẩm thường ngọt, thường là màu nâu của hạt cacao Theobroma, rang và nghiền. Nó được làm dưới dạng chất lỏng, bột nhão hoặc trong một khối hoặc được sử dụng làm thành phần hương liệu trong các thực phẩm khác. Cacao đã được trồng bởi nhiều nền văn hóa trong ít nhất ba thiên niên kỷ ở Mesoamerica. Bằng chứng sớm nhất về việc sử dụng dấu vết đến Mokaya (Mexico và Guatemala), với bằng chứng về đồ uống sô cô la có từ năm 1900 trước Công nguyên. Hạt của cây ca cao có vị đắng dữ dội và phải được lên men để phát triển hương vị.

Sau khi lên men, đậu được sấy khô, làm sạch và rang. Vỏ được loại bỏ để sản xuất ngòi cacao, sau đó được nghiền thành khối ca cao, sô cô la không pha trộn ở dạng thô. Một khi khối lượng ca cao được hóa lỏng bằng cách đun nóng, nó được gọi là rượu sô cô la. Rượu cũng có thể được làm lạnh và chế biến thành hai thành phần của nó: chất rắn ca cao và bơ ca cao. Sô cô la nướng, còn được gọi là sô cô la đắng, chứa chất rắn ca cao và bơ ca cao với tỷ lệ khác nhau, không có bất kỳ loại đường nào được thêm vào. Phần lớn sô cô la tiêu thụ ngày nay là ở dạng sô cô la ngọt, sự kết hợp của chất rắn ca cao, bơ ca cao hoặc thêm dầu thực vật và đường. Sô cô la sữa là sô cô la ngọt có chứa sữa bột hoặc sữa đặc. Sô cô la trắng chứa bơ ca cao, đường và sữa, nhưng không có chất rắn ca cao.

Chất rắn ca cao là một nguồn flavonoid và alkaloids, chẳng hạn như theobromine, phenethylamine và caffeine. Sô cô la cũng chứa anandamide.

Sô cô la đã trở thành một trong những loại thực phẩm và hương vị phổ biến nhất trên thế giới, và một số lượng lớn thực phẩm liên quan đến sô cô la đã được tạo ra, đặc biệt là các món tráng miệng bao gồm bánh, bánh pudding, mousse, sô cô la sô cô la, và bánh quy sô cô la. Nhiều kẹo được làm đầy hoặc phủ sô cô la ngọt, và các thanh sô cô la rắn và thanh kẹo phủ sô cô la được ăn như đồ ăn nhẹ. Quà tặng sô cô la được đúc thành các hình dạng khác nhau (ví dụ: trứng, trái tim) đã trở thành truyền thống vào một số ngày lễ phương Tây, chẳng hạn như Lễ Phục sinh và Ngày Valentine. Sô cô la cũng được sử dụng trong đồ uống lạnh và nóng như sữa sô cô la và sô cô la nóng và trong một số đồ uống có cồn, chẳng hạn như creme de cacao.

Mặc dù ca cao có nguồn gốc từ châu Mỹ, những năm gần đây đã chứng kiến ​​các quốc gia châu Phi đảm nhận vai trò hàng đầu trong sản xuất ca cao. Kể từ những năm 2000, Tây Phi sản xuất gần hai phần ba ca cao của thế giới, với Bờ Biển Ngà tăng gần một nửa số đó. Năm 2009, Cục Phát triển Quốc tế của Salvation Army tuyên bố rằng lao động trẻ em và nạn buôn người và nô lệ của lao động trẻ em được sử dụng trong canh tác ca cao châu Phi.

Tại đây bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Hình ảnh sô cô la PNG, tải hình ảnh sô cô la miễn phí