Bít tết là một loại thịt thường được cắt ngang qua các sợi cơ, có khả năng bao gồm cả xương. Các trường hợp ngoại lệ, trong đó thịt được cắt song song với các sợi, bao gồm bít tết váy được cắt từ đĩa, bít tết sườn từ cơ bụng và bít tết bạc được cắt từ thăn và bao gồm ba xương sườn. Trong một ý nghĩa lớn hơn, bít tết cá, bít tết thịt xay, bít tết thịt lợn, và nhiều loại bít tết khác được biết đến.

Steak thường được nướng, nhưng có thể được áp chảo. Nó thường được nướng trong một nỗ lực để tái tạo hương vị của bít tết được nấu trên than hồng phát sáng của một ngọn lửa. Steak cũng có thể được nấu trong nước sốt, chẳng hạn như trong bít tết và bánh thận, hoặc băm nhỏ và tạo thành các miếng, như hamburger.

Bít tết thường được cắt từ động vật chăn thả, thường được nuôi, trừ gia súc, bao gồm bò rừng, lạc đà, dê, ngựa, kangaroo, cừu, đà điểu, lợn, tuần lộc, gà tây, hươu, và zebu, cũng như các loại cá khác, đặc biệt là cá hồi và các loài cá lớn như cá kiếm, cá mập và cá marlin. Đối với một số loại thịt, chẳng hạn như thịt lợn, thịt cừu và thịt cừu, chevon và thịt bê, những vết cắt này thường được gọi là sườn. Một số thịt được chữa khỏi, chẳng hạn như gammon, thường được phục vụ như bít tết.

Nấm portobello nướng có thể được gọi là nấm bít tết, và tương tự cho các món ăn chay khác. Bít tết giả là một sản phẩm thực phẩm được tạo thành hình dạng bít tết từ nhiều miếng thịt khác nhau. Trái cây nướng như dưa hấu đã được sử dụng như là lựa chọn thay thế bít tết chay.

Bò bít tết thường được nướng hoặc thỉnh thoảng chiên. Bò bít tết nướng có thể được nấu ở nhiệt độ khác nhau, hoặc trong thời gian dài khác nhau; bít tết nấu chín kết quả từ màu xanh (rất hiếm) đến quá mức. Các đặc điểm phổ biến nhất của bít tết hiếm là một trung tâm mềm, lạnh, đỏ. Bên ngoài được làm cho hương vị, trong khi bên trong được nấu cho phù hợp với sở thích của thực khách. Bít tết nấu chín được thực hiện tốt thường được nấu trong toàn bộ cắt thịt. Ví dụ, một miếng thịt bò nấu chín được làm tốt sẽ không có bất kỳ màu hồng nào ở giữa khi được cắt lát. Bít tết bò chưa nấu chín có thể được phục vụ sống, chẳng hạn như trong bít tết bít tết.

Bò bít tết thường được nấu trong một thời gian ngắn, vì thịt nấu rất nhanh, đặc biệt là khi nướng. Bít tết cá, chẳng hạn như cá ngừ, cũng có thể được nấu ở nhiệt độ khác nhau, chẳng hạn như hiếm và trung bình hiếm. Các vết cắt khác nhau của bít tết là - mắt sườn, thịt thăn, thịt thăn, thịt mông, porterhouse, và xương t.

Các vết cắt của bít tết khá khác nhau giữa các quốc gia do các phương pháp khác nhau để cắt thịt. Kết quả là một miếng bít tết được tìm thấy ở một quốc gia không giống như ở một quốc gia khác, mặc dù các công thức nấu ăn có thể giống nhau, khác nhau "chỉ có trong nước sốt, bơ, hoặc nước sốt".

Quan trọng nhất là cố gắng đạt được phản ứng Maillard trên thịt để đảm bảo rằng bít tết chất lượng nhà hàng mỗi lần.

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Steak thịt Hình ảnh PNG tải về miễn phí