Trong ẩm thực, trứng tráng hoặc trứng ốp la là một món ăn được làm từ trứng đánh với bơ hoặc dầu trong chảo rán (không khuấy như trong trứng chiên). Điều khá phổ biến là trứng tráng được xếp xung quanh một miếng trám như phô mai, hẹ, rau, nấm, thịt (thường là giăm bông hoặc thịt xông khói), hoặc một số kết hợp ở trên. Trứng nguyên hoặc đôi khi chỉ có lòng trắng trứng được đánh với một lượng nhỏ sữa, kem, hoặc thậm chí là nước.

Trứng tráng là một phiên bản tinh chế của một loại thực phẩm cổ xưa. Theo Alan Davidson, từ omelette trong tiếng Pháp được sử dụng vào giữa thế kỷ 16, nhưng các phiên bản alumelle và alumete được sử dụng bởi M? Nagier de Paris (II, 5) vào năm 1393. Rabelais (Pantagruel, IV, 9) đề cập đến một homelaicte d'oeufs, Olivier de Serres một amelette, Fran? ois Pierre La Varenne's Le souinier fran? ois (1651) có aumelette, và món trứng tráng hiện đại xuất hiện trong Ẩm thực bourgoise (1784).

Theo truyền thuyết sáng lập về món trứng tráng khổng lồ Phục sinh hàng năm của Bessi, res-Garonne, khi Napoleon Bonaparte và quân đội của ông đang du hành qua miền nam nước Pháp, họ quyết định nghỉ ngơi vào đêm gần thị trấn Bessi? Res. Napoleon ăn một món trứng tráng được chuẩn bị bởi một chủ quán trọ địa phương, và nghĩ rằng đó là một niềm vui ẩm thực. Sau đó, ông ra lệnh cho người dân thị trấn thu thập tất cả trứng trong làng và chuẩn bị một món trứng tráng khổng lồ cho quân đội của mình vào ngày hôm sau

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh PNG miễn phí