Một muffin là một sản phẩm nướng kích cỡ cá nhân. Nó có thể đề cập đến hai mặt hàng riêng biệt, bánh mì dẹt và bánh nướng giống như bánh cupcake. Bánh mì dẹt có nguồn gốc từ Anh hoặc châu Âu, và có niên đại ít nhất là từ đầu thế kỷ 18, trong khi bánh quy có nguồn gốc từ Bắc Mỹ trong thế kỷ 19. Cả hai đều phổ biến trên toàn thế giới ngày nay.

Bánh nướng xốp Quickbread (được biết đến ở Anh là "bánh nướng xốp Mỹ" hoặc đơn giản là "bánh nướng xốp") có nguồn gốc từ Hoa Kỳ vào giữa thế kỷ 19. Việc sử dụng thuật ngữ này để mô tả những gì thực chất là bánh cốc hoặc bánh mì đã không trở thành cách sử dụng phổ biến ở Anh cho đến những thập kỷ cuối của thế kỷ 20 do sự lan rộng của các cửa hàng cà phê như Starbucks. . đóng băng (frosting Mỹ). Muffins có sẵn trong cả hai loại mặn, như bánh nướng xốp bột ngô và phô mai, hoặc các loại ngọt như quả việt quất, sô cô la chip, chanh hoặc hương vị chuối. Chúng thường được ăn như một món ăn sáng, thường đi kèm với cà phê hoặc trà. Bánh nướng xốp tươi được bán bởi các tiệm bánh, cửa hàng bánh rán và một số nhà hàng thức ăn nhanh và quán cà phê. Bánh nướng xốp nhà máy được bán tại các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tiện lợi và cũng được phục vụ trong một số cửa hàng cà phê và quán ăn tự phục vụ.

Bí quyết cho bánh nướng xốp nhanh là phổ biến trong sách dạy nấu ăn của Mỹ thế kỷ 19. Bí quyết cho bánh nướng xốp dựa trên men, đôi khi được gọi là "bánh nướng xốp thông thường" hoặc "bánh nướng xốp" trong sách dạy nấu ăn của Mỹ thế kỷ 19, có thể được tìm thấy trong các sách dạy nấu ăn cũ hơn nhiều. Trong cuốn sách dạy nấu ăn ở trường dạy nấu ăn ở Boston của mình, Fannie Farmer đã đưa ra công thức cho cả hai loại bánh nướng xốp, cả hai loại sử dụng men để nâng bột và những loại sử dụng phương pháp bánh mì nhanh, sử dụng vòng muffin để tạo hình bánh nướng xốp tiếng Anh. Nông dân chỉ ra rằng "nướng" trên bếp lò, như được thực hiện với bột men, là một phương pháp hữu ích khi nướng trong lò không thực tế

Bánh nướng xốp phẳng (được biết đến ở Hoa Kỳ và các nơi khác là "bánh nướng xốp tiếng Anh", hay đơn giản là "bánh nướng xốp" ở Anh) lần đầu tiên được đề cập trong văn học vào đầu thế kỷ 18, mặc dù sản phẩm này chắc chắn cũ hơn thế. Từ "muffin" được cho là bắt nguồn từ mouffin của Đức.

Sản phẩm này là một bánh mì phẳng hơn, thường không có bánh mì có nguồn gốc từ Anh hoặc châu Âu. Những bánh nướng xốp này phổ biến ở các nước thuộc Khối thịnh vượng chung và Hoa Kỳ. Bánh nướng xốp thường được phục vụ nướng cho bữa sáng. Chúng có thể được phục vụ với bơ hoặc bơ thực vật, và bên trên có lớp phủ ngọt, chẳng hạn như mứt hoặc mật ong, hoặc toppings mặn (ví dụ, xúc xích tròn, trứng nấu chín, phô mai hoặc thịt xông khói). Bánh nướng xốp thường được ăn như một món ăn sáng.

Bánh nướng xốp là một loại bánh men men; nói chung khoảng 4 in (10 cm) và cao 1,5 in (3,8 cm). Thay vì được nướng bằng lò nướng, chúng được nấu trong một vỉ nướng trên bếp lò và lật từ bên này sang bên kia, dẫn đến hình dạng phẳng điển hình của chúng thay vì đầu tròn nhìn thấy trong bánh nướng hoặc bánh nướng xốp. Bánh nướng xốp được biết đến bởi những người định cư Mỹ, nhưng đã giảm phổ biến với sự ra đời của bánh nướng xốp. Chúng được giới thiệu lại vào thị trường Mỹ vào năm 1880 với tên gọi "bánh nướng xốp kiểu Anh" của thợ làm bánh người Mỹ gốc Anh Samuel Beth Thomas (người có công ty sản xuất đồ nướng Thomas còn tồn tại cho đến ngày nay).

Các hộp thiếc và chảo muffin thường là các dụng cụ nướng bằng kim loại có các rãnh hình bát tròn để đổ bột muffin. Muffin thiếc hoặc chảo có thể được bôi mỡ bằng bơ hoặc xịt nấu ăn, để giảm bớt vấn đề bột dính vào chảo. Ngoài ra, cốc muffin hoặc trường hợp được sử dụng. Cốc hoặc hộp thường là những tờ giấy tròn, giấy bạc hoặc silicon với các cạnh được ép bằng sò, tạo cho muffin một hình dạng cốc tròn. Chúng được sử dụng trong việc nướng bánh nướng xốp để lót đáy của hộp thiếc muffin, để tạo điều kiện dễ dàng loại bỏ bánh muffin thành phẩm khỏi hộp thiếc. Ưu điểm của đầu bếp là loại bỏ và dọn dẹp dễ dàng hơn, hình thức chính xác hơn và bánh nướng xốp hơn; tuy nhiên, sử dụng chúng sẽ ngăn chặn lớp vỏ hình thành. Một loạt các kích cỡ cho trường hợp muffin có sẵn. Kích thước hơi khác nhau được coi là "tiêu chuẩn" ở các quốc gia khác nhau. Các trường hợp thu nhỏ thường có đường kính từ 1 đến 1,25 in (25 đến 32 mm) ở chân đế và cao 0,75 in (19 mm). Các trường hợp kích thước tiêu chuẩn có đường kính từ 1,75 đến 2 inch (44 đến 51 mm) ở chân đế và cao 1,25 đến 1,5 in (32 đến 38 mm). Một số trường hợp kích thước khổng lồ có thể chứa hơn hai lần kích thước của các trường hợp tiêu chuẩn. Các thợ làm bánh Úc và Thụy Điển đã quen với các hộp giấy cao hơn với đường kính lớn hơn ở trên so với các thợ làm bánh của Mỹ và Anh.

Muffineer ban đầu là một máy lắc đường, trông giống như một hầm muối lớn với đỉnh trang trí đục lỗ, để rải đường bột lên bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt khác. Sau đó, vào thế kỷ 19, thuật ngữ này cũng được sử dụng để mô tả một đĩa muffin bằng bạc hoặc mạ bạc, có nắp hình vòm và một ngăn bên dưới để đựng nước nóng, được sử dụng để giữ ấm bánh nướng xốp kiểu Anh trước khi phục vụ.

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Hình ảnh Muffin PNG tải xuống miễn phí