Sữa là một loại thực phẩm lỏng màu trắng giàu chất dinh dưỡng được sản xuất bởi các tuyến vú của động vật có vú. Đây là nguồn dinh dưỡng chính cho động vật có vú ở trẻ sơ sinh (bao gồm cả người được nuôi bằng sữa mẹ) trước khi chúng có thể tiêu hóa các loại thức ăn khác. Sữa cho con bú sớm có chứa sữa non, mang kháng thể của người mẹ từ nhỏ và có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng khác bao gồm protein và đường sữa. Tiêu thụ sữa xen kẽ không phải là hiếm, đặc biệt là ở người, nhiều người trong số họ tiêu thụ sữa của các động vật có vú khác.

Là một sản phẩm nông nghiệp, sữa, còn được gọi là sữa sữa, được chiết xuất từ ​​động vật trang trại trong hoặc ngay sau khi mang thai. Các trang trại bò sữa đã sản xuất khoảng 730 triệu tấn sữa trong năm 2011, từ 260 triệu con bò sữa. Ấn Độ là nhà sản xuất sữa lớn nhất thế giới và là nhà xuất khẩu sữa bột gầy hàng đầu, nhưng nước này chỉ xuất khẩu một số sản phẩm sữa khác. Nhu cầu trong nước ngày càng tăng đối với các sản phẩm sữa và khoảng cách cung-cầu lớn có thể dẫn đến Ấn Độ là nước nhập khẩu ròng các sản phẩm sữa trong tương lai. New Zealand, Đức và Hà Lan là những nhà xuất khẩu lớn nhất các sản phẩm sữa. Trung Quốc và Nga là nhà nhập khẩu sữa và các sản phẩm sữa lớn nhất thế giới cho đến năm 2016 khi cả hai nước đều tự túc, góp phần tạo ra một dòng sữa trên toàn thế giới.

Trên toàn thế giới, hơn sáu tỷ người tiêu thụ sữa và các sản phẩm sữa. Hơn 750 triệu người sống trong các hộ chăn nuôi bò sữa.

Trong nhiều nền văn hóa, đặc biệt là ở phương Tây, con người tiếp tục tiêu thụ sữa ngoài giai đoạn trứng nước, sử dụng sữa của các động vật có vú khác (đặc biệt là gia súc, dê và cừu) làm sản phẩm thực phẩm. Ban đầu, khả năng tiêu hóa sữa chỉ giới hạn ở trẻ em vì người lớn không sản xuất được menase, một loại enzyme cần thiết để tiêu hóa đường sữa trong sữa. Do đó, người ta đã chuyển đổi sữa thành sữa đông, phô mai và các sản phẩm khác để giảm mức độ đường sữa. Hàng ngàn năm trước, một cơ hội đột biến đã lan rộng trong quần thể người ở châu Âu, cho phép sản xuất ra menase ở tuổi trưởng thành. Đột biến này cho phép sữa được sử dụng như một nguồn dinh dưỡng mới có thể duy trì quần thể khi các nguồn thực phẩm khác thất bại. Sữa được chế biến thành nhiều loại sản phẩm như kem, bơ, sữa chua, kefir, kem và phô mai. Các quy trình công nghiệp hiện đại sử dụng sữa để sản xuất casein, whey protein, đường sữa, sữa đặc, sữa bột và nhiều phụ gia thực phẩm và các sản phẩm công nghiệp khác.

Sữa nguyên chất, bơ và kem có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Đường lactose chỉ được tìm thấy trong sữa, hoa forsythia và một vài loại cây bụi nhiệt đới. Enzym cần thiết để tiêu hóa đường sữa, đường sữa, đạt mức cao nhất trong ruột non của con người sau khi sinh và sau đó bắt đầu giảm chậm trừ khi sữa được tiêu thụ thường xuyên. Tuy nhiên, những nhóm tiếp tục dung nạp sữa, thường có khả năng sáng tạo tuyệt vời trong việc sử dụng sữa của động vật móng guốc thuần hóa, không chỉ gia súc, mà còn cả cừu, dê, yak, trâu nước, ngựa, tuần lộc và lạc đà. Ấn Độ là nước sản xuất và tiêu thụ sữa trâu và bò lớn nhất thế giới

Theo định nghĩa, con cái của tất cả các loài động vật có vú đều có thể sản xuất sữa, nhưng sữa bò chiếm ưu thế trong sản xuất thương mại. Năm 2011, FAO ước tính 85% tổng số sữa trên toàn thế giới được sản xuất từ ​​bò. Sữa người không được sản xuất hoặc phân phối công nghiệp hoặc thương mại; tuy nhiên, các ngân hàng sữa mẹ thu thập sữa mẹ hiến tặng và phân phối lại cho trẻ sơ sinh có thể được hưởng lợi từ sữa mẹ vì nhiều lý do (trẻ sơ sinh non tháng, trẻ sơ sinh bị dị ứng, bệnh chuyển hóa, v.v.) nhưng không thể cho con bú.

Trong thế giới phương Tây, sữa bò được sản xuất ở quy mô công nghiệp và cho đến nay là dạng sữa được tiêu thụ phổ biến nhất. Chăn nuôi bò sữa thương mại sử dụng thiết bị vắt sữa tự động tạo ra phần lớn sữa ở các nước phát triển. Bò sữa như Holstein đã được lai tạo có chọn lọc để tăng sản lượng sữa. Khoảng 90% số bò sữa ở Hoa Kỳ và 85% ở Anh là Holsteins. Những con bò sữa khác ở Hoa Kỳ bao gồm Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey, Jersey và Milking Shorthorn (Bò sữa Shorthorn).

Trong trang này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh sữa PNG miễn phí, bình sữa PNG, hộp sữa PNG