Cốt lết - một lát thịt mỏng từ chân hoặc xương sườn của thịt bê, thịt lợn, thịt gà hoặc thịt cừu

Từ cuối những năm 1700 cho đến khoảng năm 1900, hầu như tất cả các công thức nấu ăn cho "cốt lết" trong sách dạy nấu ăn bằng tiếng Anh đều tham chiếu các món thịt bê nhỏ. Sau đó thịt lợn cốt lết bắt đầu xuất hiện. Gần đây, trong ẩm thực Mỹ và Canada, cốt lết cũng đã được làm bằng thịt gà, mặc dù món này cũng được nhập từ châu Âu. Cốt lết thường được phủ bột, trứng và vụn bánh mì, sau đó chiên trong chảo với một ít dầu.

Thịt lợn băm Ba Lan, kotlet schabowy, là một miếng thịt lợn được phủ vụn bánh mì. Kotlet schabowy có thể được phục vụ với khoai tây nghiền, khoai tây chiên, pierogi, nấm xào, rau nấu chín (bắp cải), với salad hoặc với xà lách trộn. Kotlet z Kurczaka là một món thịt gà cốt lết phủ vụn bánh mì. Kotlet z indyka là một món thịt gà tây cắt nhỏ phủ vụn bánh mì.

Trong tiếng Nga hiện đại, từ kotleta (коттт т) Bánh mì ngâm trong sữa, hành, tỏi và thảo mộc thường có mặt trong công thức. Khi vội vàng, một "cốt lết" có thể được ăn giữa các lát bánh mì như một chiếc bánh hamburger, nhưng bữa ăn nhanh này hiếm khi được phục vụ trong các nhà hàng. Ở nhà, nó thường được phục vụ với khoai tây chiên, khoai tây nghiền, mì ống, vv

Vào giữa thế kỷ 20, những miếng thịt xay được chế biến công nghiệp, được chế biến công nghiệp đã được giới thiệu ở Liên Xô. Thông thường được gọi là cốt lết Mikoyan (được đặt theo tên của chính trị gia Liên Xô Anastas Mikoyan), đây là những miếng thịt lợn hoặc thịt bò cốt lết rẻ tiền giống như bánh mì kẹp thịt của Mỹ.

Một hình thức đặc biệt được gọi là cốt lết Pozharsky là một phiên bản công phu của kotleta thịt gia cầm băm nhỏ được phủ bằng vụn bánh mì. Một đặc điểm khác biệt của cốt lết này là bơ được thêm vào thịt băm, dẫn đến một sự nhất quán đặc biệt ngon ngọt và mềm mại.

Một phiên bản tiếng Nga khác của một món thịt băm, được gọi là otbivnaya kotleta (отбивная коттт)), có nghĩa là "thịt băm nhỏ", là một lát thịt rán, thường là thịt lợn hoặc thịt bò, đập bằng búa hoặc cán dao vụn bánh mì. Công thức này tương tự như các loại thang cuốn, schnitzel, Ba Lan hoặc Mỹ. Ngày nay, món ăn này được gọi đơn giản là otbivnaya, với từ kotleta dành riêng cho patties thịt băm.

Gà Kiev được gọi là kotleta po-kievski (тттт т т т ев

Trong clipart này, bạn có thể tải xuống hình ảnh PNG miễn phí: Tải xuống hình ảnh PNG miễn phí