Мясо индейки, обычно называемое просто индейкой, - это мясо индюков, обычно одомашненных индеек. Это популярный продукт из домашней птицы, особенно в Северной Америке, где он традиционно употребляется в рамках культурно значимых мероприятий, таких как День благодарения и Рождество, а также в стандартной кухне.

Индейки продаются нарезанными и измельченными, а также «целыми», как курица с удаленной головой, ногами и перьями. Замороженные целые индейки остаются популярными. Нарезанная индейка часто используется в качестве бутербродного мяса или подается как мясное ассорти; в некоторых случаях, когда рецепты требуют курицы, ее можно использовать в качестве замены. Молотая индейка продается так же, как говяжий фарш, и часто продается как здоровая альтернатива говядине. Без тщательной подготовки вареная индейка обычно считается менее влажной, чем другие виды мяса птицы, такие как курица или утка.

Дикие индюшки, хотя технически те же самые виды, что и одомашненные индюки, имеют совершенно иной вкус, чем выращенные на фермах индейки. Почти все мясо "темное" (даже грудка) с более интенсивным вкусом. Аромат также может изменяться в зависимости от сезона с изменениями в доступном корме, часто в конце лета мясо дикой индейки приобретает более приятный вкус из-за большего количества насекомых в рационе в течение предыдущих месяцев. Дикая индейка, которая питалась преимущественно травой и зерном, имеет более мягкий вкус. Старые наследственные породы также отличаются по вкусу.

Большое количество мяса индейки перерабатывается. Его можно курить, и поэтому его иногда продают в виде ветчины из индейки или бекона из индейки, который, как считается, гораздо полезнее, чем бекон на основе свинины. Скрученные спирали из жареной во фритюре индейки, продаваемые как «индюшатики», стали известными в Великобритании в 2004 году, когда шеф-повар Джейми Оливер провел кампанию за то, чтобы убрать их и аналогичные продукты со школьных обедов.

В отличие от куриных яиц, яйца индейки обычно не продаются в пищу из-за высокого спроса на цельных индеек и меньшего выхода яиц по сравнению с другими птицами (не только цыплятами, но даже утками или перепелами). Стоимость одного яйца индейки на открытом рынке оценивается примерно в 3,5 доллара, что значительно больше, чем целая коробка с дюжиной куриных яиц.