A steak olyan hús, amelyet általában az izomrostokra szeletelnek, potenciálisan csontot tartalmazva. A kivételek, amelyekben a húst a rostokkal párhuzamosan szeletelik, magukban foglalják a tányérról vágott szoknya steak, a hasizmokból kivágott szárnyas steak, valamint az ágyékból vágott ezüstszínű steak három bordájú csontot tartalmaz. Tágabb értelemben ismertek a halszeletek, az őrölt hús steak, a sertés steak és még sok más fajta steak.

A steak általában grillezett, de serpenyőben sült is. Gyakran roston sütik, hogy megismételjék a főtt steak ízét a nyílt tűz izzó szénjein. A steak szószban főzhető, például steakben és veseseben, vagy darált, és pogácsákká, például hamburgerekké alakítható.

A steaket gyakran legelésző állatokból - általában tenyésztett állatokból - vágják le, kivéve a szarvasmarhákat, beleértve a bölényt, teve, kecske, ló, kenguru, juh, strucc, sertés, rénszarvas, pulyka, szarvas és zebu, valamint különféle halakat, különösen lazac és nagy nyílt tengeri hal, például kardhal, cápa és marlin. Egyes húsok, például sertés, bárány és birka, chevon és borjúhús esetében ezeket a darabokat gyakran karajnak nevezik. Néhány pácolt húst, például gammonot általában steakként szolgálnak fel.

Grillezett portobello gombát gombás steaknek lehet nevezni, és hasonlóan más vegetáriánus ételekhez. A steak utánzat olyan élelmiszeripari termék, amely különféle húsdarabokból steak alakúvá alakul. Grillezett gyümölcsöket, például görögdinnye használtak vegetáriánus steak alternatívákként.

A marha steaket általában grilleznek vagy alkalmanként sütik. A grillezett marhahús steak különféle hőmérsékleteken vagy időtartamonként főzhető; az így kapott főtt steak kék (nagyon ritka) és túlzott mértékű. A ritka steak leggyakoribb tulajdonságai: lágy, hideg, piros központ. A külső íze ízlés szerint be van zárva, míg a belső rész az étkező preferenciáinak megfelelően főzött. A jól elkészített steakeket általában az egész húsdarab alatt elkészítik. Például, a jól elkészített marhahús szeletelve közepén nem lesz rózsaszínű. A nyers marha steak nyersen, például steak tartárban is felszolgálható.

A halszeleteket általában rövid ideig főzik, mivel a hús gyorsan főz, főleg grillezéskor. A halszeleteket, mint például a tonhal, különféle hőmérsékleteken is főzhetik, például ritka és közepes ritka állapotban. A steak különféle darabjai a következők: bordaszem, hátszín, bélszín, far, porterhouse és t-csont.

A steakdarabok eltérőek az országok között, a hasított test különböző darabolási módszerei miatt. Ennek eredményeként az egyik országban található steak nem ugyanaz, mint egy másik országban, bár a receptek lehetnek azonosak, "csak mártásukban, vajukban vagy köretükben" különböznek egymástól.

A legfontosabb a Maillard húsra adott reakciójának elérése, annak biztosítása érdekében, hogy az étterem minőségű steak minden alkalommal eredményt kapjon.

Ezen az oldalon ingyenes PNG-képeket tölthet le: Steak meat PNG-képek ingyenesen letölthetők