A főzés során a szósz folyékony, tejszínes vagy félszilárd étel, amelyet más ételek készítésére szolgálnak fel vagy használnak fel. A legtöbb mártást általában nem önmagában fogyasztják el; ízt, nedvességet és látványosságot adnak az ételhez. A mártás egy francia szó, amelyet a latin salsa-ból vett, sózott jelentése. Talán a legrégebbi rögzített európai szósz a garum, az ókori görögök által használt halszósz; míg a doubleanjiang, a kínai szójabab pasztát említik a Zhou rítusokban a Kr. e. 3. században.

A mártásoknak folyékony összetevőre van szükségük. A szószok nélkülözhetetlen elemei a konyha világszerte.

A mártások felhasználhatók édes vagy sós ételekhez. Elkészíthetők és hidegen tálalhatók, mint például majonéz, hidegen elkészítve, de langyosan, pesztóként szolgálva, főzve és melegként szolgálva, mint a bechamel, vagy főzve és hidegen tálalva, mint almás szósz. Lehet, hogy a szakács frissen készíti őket, főleg az éttermekben, de manapság sok szósz előre elkészített és csomagolt formában kerül forgalomba, például Worcestershire szósz, HP szósz, szójaszósz vagy ketchup. A salátaszószokat salátaöntetnek nevezzük. Egy serpenyő zsírtalanításával készített szószokat serpenyős szószoknak nevezzük.

A szakács, aki a szószok készítésére szakosodott, úgy nevezzük.

Ebben a clipartban ingyenes PNG-képeket tölthet le: Sauce PNG-képek ingyenesen letölthetők