A muffin egyéni méretű, sült termék. Két különálló elemre utalhat, egy részben emelt laposra és egy cupcake-szerű gyorstejre. A lapra brit vagy európai származású, és legalább a 18. század elején származik, míg a gyors sütés Észak-Amerikából származik a 19. században. Mindkettő manapság világszerte általános.

A gyorsan sült muffinok (Nagy-Britanniában "amerikai muffinok" vagy "egyszerű muffinok" néven ismertek) az Egyesült Államokból származtak a 19. század közepén. A kifejezés lényegében csésze sütemények vagy zsemlék leírására történő használata csak az Egyesült Királyságban vált a 20. század utolsó évtizedeiben a Starbuckshoz hasonló kávézók elterjedésének hátterében. (Az Egyesült Királyságban továbbra is ellenáll annak a kifejezésnek, hogy nem alkalmazható a süteményekre.) Méretükben és főzési módjaikban hasonlítanak a cupcakes-ekhez, fő különbség az, hogy a cupcakes inkább édes desszertek lehetnek süteménytésztával, és amelyek gyakran cukorral vannak feltöltve. jegesedés (amerikai jégtelenítés). A muffinok mind ízletes fajtákban kaphatók, például kukoricadara és sajt muffinok, vagy édes fajták, például áfonya, csokoládé chips, citrom vagy banán ízek. Ezeket reggeliként fogyasztják, gyakran kávével vagy teával együtt. Frissen sült teasüteményeket pékségek, fánküzletek és néhány gyorséttermi étterem és kávéház értékesít. A gyárban sült muffinokat élelmiszerboltokban és kisboltban árusítják, valamint néhány kávézóban és kávézóban szolgálják fel.

A gyors kenyér teasütemények receptjei a 19. századi amerikai szakácskönyvekben gyakoriak. Élesztő alapú muffinok receptei, amelyeket a 19. századi amerikai szakácskönyvekben néha „közönséges muffinnak” vagy „búza muffinnak” hívtak, sokkal régebbi szakácskönyvekben találhatók. A Boston Cooking School Cook szakkönyvében Fannie Farmer mindkét típusú muffin recepteit adta - mind azoknak, amelyek élesztőt használtak a tészta emelésére, mind azoknak, amelyek élesztőt használtak a tészta emeléséhez, és azokhoz, amelyek gyors kenyérkészítési módszert alkalmaztak, muffingyűrűkkel az angol muffinok alakításához. A gazdálkodó jelezte, hogy a tűzhelysütő sütés, mint az élesztőtésztánál is, hasznos módszer volt, amikor kemencében történő sütés nem volt praktikus.

A flatbread muffinokat (az Egyesült Államokban és másutt "angol muffinoknak", vagy Nagy-Britanniában egyszerűen "muffinoknak" nevezik) az irodalomban először a 18. század elején említik, bár a termék kétségtelenül régebbi. A „muffin” szó a német muffinból származik.

Ez a termék laposabb lemez alakú, tipikusan édesítetlen kenyér, angol vagy európai eredetű. Ezek a muffinok népszerûek a Nemzetközösség és az Egyesült Államokban. A flatbread muffinokat gyakran pirítják reggelire. Tálalhatjuk vajjal vagy margarinnal, édes öntetekkel, például lekvárral vagy mézzel, vagy ízes öntetekkel (például kerek kolbász, főtt tojás, sajt vagy szalonna). A lapos kenyér teasüteményeket általában reggeliként fogyasztják.

A lapos kenyér muffin élesztő kovász kenyér egyik típusa; általában körülbelül 4 hüvelyk (10 cm) kerek és 1,5 cm (3,8 cm) magas. Ahelyett, hogy kemencében sütnék őket, azokat a tűzhely tetején lévő serpenyőben főzik, és oldalról oldalra forgatják, ami a tipikus laposabb formájukhoz vezet, nem pedig a sült tekercsekben vagy süteménytípusú muffinokban levő kerekített tetejéhez. A flatbread muffinok ismertek voltak az amerikai telepesek számára, de népszerűsége hamarosan csökkent a gyorsreceptes muffin megjelenésével. 1880-ban Samuel Beth Thomas angol angol amerikai pékségként "angol muffinnak" vezették be őket az amerikai piacon.

A muffindobozok és a muffinos serpenyők általában fém sütőedények, amelyek kerek tál alakú mélyedésekkel vannak ellátva, amelyekbe a muffin tésztát öntik. A muffindobozokat vagy serpenyőket vajjal vagy főző spray-vel megkenhetjük, hogy csökkentsük a tészta ragasztásának problémáját. Alternatív megoldásként muffinpoharak vagy tokok használhatók. A csészék vagy tokok általában kerek papírlapok, fóliák vagy szilikonok, fésűkagylóval préselt élekkel, így a muffinnak kerek alakja van. Ezeket a muffinok sütésében használják a muffindobozok fenekének alsó sorba állítása érdekében, hogy megkönnyítsék a kész muffin könnyű eltávolítását az ónból. A szakácsok előnye a könnyebb eltávolítás és tisztítás, a pontosabb forma és a nedves muffin; ezek használata azonban megakadályozza a kéreg kialakulását. Különféle méretű muffin tok kapható. Kissé különböző méretek tekinthetők „szabványosnak” a különböző országokban. A miniatűr esetek általában 1–1,25 hüvelyk (25–32 mm) átmérőjűek az alapnál és 0,75 hüvelyk (19 mm) magasak. A standard méretű esetek átmérője 1,75–2 hüvelyk (44–51 mm) az alapnál, és 1,25–1,5 hüvelyk (32–38 mm) magas. Néhány jumbo méretű tok több mint kétszerese lehet a szokásos esetek méretének. Az ausztrál és a svéd pék megszokta a magasabb papírtálcákat, amelyek tetején átmérő nagyobb, mint az amerikai és brit pékeknél.

A Muffiner eredetileg cukorrázó volt, úgy néz ki, mint egy perforált, dekoratív tetejű sós pince, amely porcukor terjesztését muffinokra és más édes süteményekre terjeszti. Később, a 19. században, ezt a kifejezést egy ezüst vagy ezüstözött muffin-tál leírására is használják, kupolás fedéllel és egy rekeszével a forró víz számára, amelyet arra használtak, hogy a pirított angol muffinok melegen tartják a tálalás előtt.

Ezen az oldalon ingyenes PNG-képeket tölthet le: A Muffin PNG-képeket ingyenesen letöltheti