Barbecue vagy barbeque (informálisan BBQ vagy barbie) egy főzési módszer, ételek stílusa, és egy olyan étkezés vagy összejövetel neve, amelyen az ilyen típusú ételeket főzik és felszolgálják. A grillezést lassan végezzük alacsony, közvetett hőn keresztül, és az ételeket a füstölés íze jellemzi, míg a grillezést, egy ehhez kapcsolódó folyamatot általában gyorsan, közepesen magas hőmérsékleten hajtunk végre közvetlen közvetlen hőn, amely kevés füstöt eredményez.

A barbecue utalhat magára a főzési módra, az így főzött húsra, a használt főzőkészülékre / gépre („barbecue grill” vagy egyszerűen „barbecue”), vagy egyfajta társadalmi eseményre, amely ezt a főzést tartalmazza. A grillezést általában a szabadban a hús fa vagy faszén füstölésével végzik. Az étterem grillezését nagy, speciálisan kialakított tégla- vagy fémkemencében lehet főzni. A grillezést a világ számos területén gyakorolják, és számos regionális változat mutatkozik.

A grillezési technikák közé tartozik a dohányzás, pörkölés vagy sütés, párolás és roston sütés. Az eredeti technika a füstölés főzése alacsony hőmérsékleten és hosszú (több óra) főzési idő alatt. A sütéshez sütőt használnak mérsékelt hőmérsékleten történő konvekciós főzéshez, átlagos főzési idő körülbelül egy óra. A Braising ötvözi a bordázott felületen a közvetlen, száraz hőszénhordást egy húslevestel töltött edényben a nedves hő érdekében. A grillezés közvetlen, száraz hőn történik, általában forró tűzön néhány percig.

Ezen az oldalon ingyenes PNG-képeket tölthet le: Barbecue PNG-képek ingyenesen letölthetők