A Tabasco egy meleg szósz márka, amelyet kizárólag tabasco paprika (Capsicum frutescens var. Tabasco), ecet és só készít. Gyártója: McIlhenny Company, Avery Island, Louisiana.

A társasági legenda szerint a Tabasco-t először 1868-ban Edmund McIlhenny készítette, egy Maryland-ben született volt bankár, aki 1840 körül költözött Louisiana-ba.

Eredetileg a Tabascóban használt összes paprikát Avery szigeten termesztették. Manapság a szigeten termesztett paprikát vetőmag előállítására használják, amelyet elsősorban Közép- és Dél-Amerikában külföldi termelőknek szállítanak. Ennél kiszámíthatóbb időjárási viszonyok és a könnyen elérhető mezőgazdasági területek ezekben a területeken lehetővé teszik a folyamatos ellátást egész évben. Ez biztosítja a paprika rendelkezésre állását, ha súlyos időjárási viszonyok vagy egyéb problémák jelentkeznek egy adott termőhelyen.

A társasági hagyományt követve a paprikát kézzel szedik. Az érettség biztosítása érdekében a szedők összehasonlítják a paprikát egy kis vörös pálcával (le petit bâton rouge); a bot színének megfelelő paprikát ezután beviszik a szósz előállítási folyamatába. A paprikát a betakarítás napján őrleménybe őrlik, és sóval együtt fehéres tölgyfahordókba helyezik, amelyeket korábban különféle lepárlók whiskyjéhez használtak). A hordó előkészítéséhez a hordó belsejét ledesztillálják (a fa felső rétegét eltávolítják), meggyújtják és megtisztítják a maradék whisky jelenléte minimalizálása érdekében. A hordókat ezután az Avery szigetén található raktárakban használják a cefre érlelésére.

Legfeljebb három évig tartó érlelés után a cefre feszültséggel eltávolítja a bőrt és a magokat. A kapott folyadékot ezután keverjük desztillált ecettel, alkalmanként keverjük egy hónapig, majd kész mártással palackozzuk. A Tabasco kiadta a Tabasco tartalék kiadását, amelyben legfeljebb nyolc éven keresztül töltött paprika borkecettel keverve került kiadásra.

A Tabasco gyémánttartalék-kiadás egy korlátozott palackozást jelentett meg, amely 2018-ban jelent meg a márka 150. évfordulója alkalmából. Ez a mártás paprikából áll, amelyet legfeljebb tizenöt éve érlelnek, majd pezsgő fehérbor-ecettel keverik össze.

A Tabasco előállításához felhasznált só nagy része Avery Island sóbányából származik, amely az Egyesült Államok egyik legnagyobb.

A Tabasco márkanév alatt számos szósz készül, köztük a jalapeño alapú zöld, chipotle alapú füstölt, habanero, cayenne fokhagyma, az "édes és fűszeres" és a "Buffalo style" szószok. A habanero, a chipotle és a fokhagyma szószok tartalmazzák a többi paprikával kevert tabasco paprikát, míg a jalapeño fajta nem tartalmazza a tabasco paprikát. Ezen szószok egyike azonban nem hajtja végre a zászlóshajó által használt hároméves érlelési folyamatot. A márka a Tabasco Chocolate válogatását is gyártja.

A Tabasco márkájú borsmártást több mint 195 országban és területén értékesítik, és 25 nyelven és nyelvjárással vannak csomagolva. A Tabasco palack még mindig a 1810-ben az első szószsorozathoz használt kölni stílusú palackok modellezése volt. [10] Naponta 720 000 két uncia (57 ml) palack Tabasco mártással készülnek az Avery-szigeten található Tabasco gyárban. A palackok a szokásos két uncia és öt uncia (59 ml és 148 ml) palackoktól egészen az egy amerikai gallon (3,8 literes) kancsóig terjednek az élelmiszer-ipari vállalkozások számára, és egészen egy 1,8 unciáig (3,7 ml). ) miniatűr üveg. A Tabasco szószban 0,11 uncia adagszabályozó (PC) csomag is található.

A Tabasco nyolcvances uncia üvegét, az elnöki pecséttel ellátva, az Air Force One-ban szolgálják fel. Az amerikai katonaság az 1980-as évek óta a Tabasco szószot tartalmazza az étkezésre kész étkezéshez (MRE). Az ausztrál, a brit és a kanadai hadsereg adagokban kis üveg Tabasco szószt is kiad. Az 1/8 uncia palackok beleférnek John M. Browning 0,50-es kaliberű M2 láncjába, helyettesítve a használt gömböt. A palackok öve és a használt összeköttetések együttes lesz. Mivel azonban az 1/8 uncia palackok már nem tartoznak az MRE-kbe, ezeket meglehetősen nehéz megtalálni.

Ebben a clipart-ban ingyenes PNG-képeket tölthet le: a Tabasco PNG-képeket ingyenesen letöltheti