Szelet - egy vékony szelet hús a borjú-, sertés-, csirke- vagy birkacomb lábából vagy bordájából

Az 1700-as évek végétől körülbelül 1900-ig az angol nyelvű szakácskönyvekben szinte az összes "szelet" receptje borjúszeletre hivatkozott. Aztán sertésborda kezdett megjelenni. Az utóbbi időben az amerikai és a kanadai konyhában csirke felhasználásával készült szelet, bár ezt Európából is behozták. A szelet általában lisztet, tojást és kenyér morzsát borítja, majd egy serpenyőben néhány olajjal megsütjük.

A lengyel sertésborda, a kotlet schabowy egy zsemlemorzssal bevont sertésborda. A Kotlet schabowy burgonyapürével, házi krumplival, pierogi-sal, sült gombával, főtt zöldséggel (káposzta), salátával vagy coleslaw-kal tálalható. A Kotlet z kurczaka egy zsemlemorzsaval bevont csirkeszelet. A Kotlet z indyka egy pulyka-szelet, zsemlemorzsa bevonva.

A modern oroszban a kotleta (котлета) szó szinte kizárólag a serpenyőben sült darált hús krokettre / tészta alakú pogácsára utal. A receptben általában jelen van a tejben, a hagymában, a fokhagymában és a gyógynövényekben átitatott kenyér. Sietve egy szelet kenyér szeletek között fogyasztható, mint egy hamburger, de ezt a gyors ételt ritkán szolgálják fel az éttermekben. Otthon főként serpenyőben sült burgonyával, burgonyapürével, tésztával stb. Szolgálják fel.

A 20. század közepén az iparilag előállított, félig feldolgozott őrölt húsdarabokat vezettek be a Szovjetunióban. A közbeszéd alatt Mikoyan szeletnek hívták (Anastas Mikoyan szovjet politikus elnevezéssel), ezek olcsó sertés- vagy marhahúsos szelet alakú pogácsák voltak, amelyek az amerikai hamburgerekhez hasonlítottak.

A Pozharsky-szelet néven ismert forma a darált baromfi-kotletta kidolgozott változata, amelyet zsemlemorzsa borít. Ennek a szeletnek az a különlegessége, hogy a darált húshoz vajat adnak, ami különösen lédús és gyengéd állagot eredményez.

A szelet másik orosz változata, az otbivnaya kotleta (отбивная котлета), vagyis „verték szelet”, tehát egy sült húsdarab, általában sertés- vagy marhahús, amelyet lágyító kalapáccsal vagy késfogantyúval laposan vernek fel, és megvert tojásokkal, tésztával vagy zsemlemorzsa. A recept hasonlít az escalopes, a szelet, a lengyel vagy az amerikai szelet receptjére. Manapság ezt az ételt egyszerűen otbivnaya-nak hívják, a kotleta szóval a darált hús pogácsák számára fenntartva.

A kijevi csirkét oroszul kotleta po-kievski (котлета по-киевски), hasonlóan ukránul a kotleta po-kyivski (котлета по-київськи) néven hívják, ami azt jelenti: "kijevi stílusú szelet".

Ebben a clipartban ingyenes PNG-képeket tölthet le: A Cutlet PNG-képeket ingyenesen letöltheti