Os cervos (singular e plural) são os mamíferos ruminantes que formam a família Cervidae. Os dois grupos principais são os Cervinae, incluindo o muntjac, o gamo e o chital, e os Capreolinae, incluindo o alce, a rena (caribu), o cervo ocidental e o eurasiano (alce). As renas e os cervos machos de todas as espécies (exceto os cervos chineses da água) crescem e lançam novos chifres a cada ano. Nisto diferem do antílope com chifres permanentes, que estão na mesma ordem, Artiodactyla.

O cervo almiscarado da Ásia e o chevrotain da água (ou veado-rato) das florestas tropicais africanas e asiáticas geralmente não são considerados cervos verdadeiros e formam suas próprias famílias: Moschidae e Tragulidae, respectivamente.

Os cervos aparecem na arte a partir de pinturas rupestres paleolíticas e têm desempenhado um papel na mitologia, religião e literatura ao longo da história, bem como na heráldica. Sua importância econômica inclui o uso de sua carne como carne de veado, sua pele como pele de camurça macia e forte e seus chifres como cabos para facas. A caça ao veado é um esporte popular desde pelo menos a Idade Média e continua sendo um negócio importante hoje.

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