Whisky หรือ Whisky เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ทำจากธัญพืชบดหมัก ธัญพืชต่าง ๆ (ซึ่งอาจเป็นมอลต์) ใช้สำหรับพันธุ์ต่าง ๆ รวมถึงข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดข้าวไรย์และข้าวสาลี โดยทั่วไปแล้ววิสกี้จะมีอายุในถังไม้ซึ่งทำจากไม้โอ๊คสีขาวไหม้เกรียม
วิสกี้เป็นวิญญาณที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดทั่วโลกมีคลาสและประเภทมากมาย ลักษณะที่เป็นหนึ่งเดียวกันโดยทั่วไปของชั้นเรียนและประเภทที่แตกต่างกันคือการหมักธัญพืชการกลั่นและการบ่มในถังไม้
การทำวิสกี้มักจะทำจากทองแดงเพราะมันจะกำจัดสารประกอบที่มีกำมะถันจากแอลกอฮอล์ที่จะทำให้มันไม่น่าดื่ม ภาพนิ่งที่ทันสมัยทำจากสแตนเลสที่มีเครื่องในทองแดง (เช่นท่อจะถูกเรียงรายไปด้วยทองแดงพร้อมกับแผ่นทองแดง inlays ตามผนังภาพนิ่ง) อุปกรณ์การกลั่นแบบมาตรฐานที่ง่ายที่สุดเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อหม้อนิ่งซึ่งประกอบด้วยห้องอุ่นเดี่ยวและเรือเพื่อเก็บแอลกอฮอล์บริสุทธิ์
ภาพนิ่งคอลัมน์มักถูกใช้ในการผลิตวิสกี้ข้าวและเป็นชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในการผลิตบูร์บงและวิสกี้อเมริกันอื่น ๆ ภาพนิ่งในคอลัมน์จะมีลักษณะเหมือนภาพนิ่งหม้อเดียวที่เกิดขึ้นในหลอดแนวตั้งที่มีความยาว ในขณะที่หม้อเดียวที่ยังคงถูกชาร์จด้วยไวน์อาจให้ไอที่มีแอลกอฮอล์ 40-60% คอลัมน์ยังคงสามารถบรรลุปริมาณแอลกอฮอล์ไอได้ 95.6%; ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ
วิสกี้ไม่สุกในขวดเฉพาะในถังดังนั้น "อายุ" ของวิสกี้จึงเป็นเพียงช่วงเวลาระหว่างการกลั่นและการบรรจุขวด สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นว่าถังมีปฏิกิริยากับวิสกี้มากแค่ไหนการเปลี่ยนสารเคมีและรสชาติ วิสกี้ที่บรรจุขวดมาเป็นเวลาหลายปีอาจมีค่าหายาก แต่ไม่ใช่ "แก่กว่า" และไม่จำเป็นต้อง "ดีกว่า" มากกว่าวิสกี้ล่าสุดที่สุกในเนื้อไม้ในเวลาเดียวกัน หลังจากหนึ่งหรือสองทศวรรษการเพิ่มอายุในถังไม่จำเป็นต้องปรับปรุงวิสกี้
ในขณะที่อายุมากขึ้นในถังไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถังไม้โอ๊คจากอเมริกาและถังไม้โอ๊คจากฝรั่งเศสวิสกี้ผ่านกระบวนการหกขั้นตอนที่นำไปสู่รสชาติสุดท้าย: การสกัดการระเหยการเกิดออกซิเดชันความเข้มข้นการกรองและการเปลี่ยนสี การสกัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิสกี้จะได้รับสารประกอบหลายชนิดรวมถึงอัลดีไฮด์และกรดเช่นวานิลลินกรดวานิลิคและ syringaldehyde บางครั้งเครื่องกลั่นจะมีอายุวิสกี้ของพวกเขาในถังก่อนหน้านี้ที่ใช้ในการอายุวิญญาณอื่น ๆ เช่นเหล้ารัมหรือเชอร์รี่เพื่อบอกเล่ารสชาติที่เฉพาะเจาะจง
วิสกี้อาจเป็นที่รู้จักกันดีในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสกอตแลนด์ การส่งออกเพิ่มขึ้น 87% ในทศวรรษที่ผ่านมาจนถึงปี 2555 และมีส่วนสนับสนุนเศรษฐกิจสหราชอาณาจักรมากกว่า 4.25 พันล้านดอลลาร์ซึ่งคิดเป็นหนึ่งในสี่ของรายได้จากอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด ในปี 2012 สหรัฐอเมริกาเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดสำหรับสก๊อตวิสกี้ (? 655 ล้าน) ตามด้วยฝรั่งเศส (? 535 ล้าน) นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในผู้ได้รับการส่งออกการผลิตรายใหญ่อันดับต้น ๆ ของสหราชอาณาจักรและสนับสนุนงานประมาณ 35,000 ตำแหน่ง พื้นที่ผลิตวิสกี้หลัก ได้แก่ สเปย์ไซด์และไอล์ออฟอิสซึ่งมีโรงกลั่น 8 แห่งที่เป็นแหล่งจ้างงานหลัก ในหลายสถานที่อุตสาหกรรมมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการท่องเที่ยวด้วยโรงกลั่นจำนวนมากยังทำหน้าที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวมูลค่า 30 ล้าน GVA ในแต่ละปี
ในปี 2554 มีการส่งออกวิสกี้แคนาดา 70% โดยมีการส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาประมาณ 60% และส่วนใหญ่ไปยุโรปและเอเชีย วิสกี้แคนาดาจำนวน 15 ล้านลังถูกขายในสหรัฐอเมริกาในปี 2554
วิสกี้และเครื่องดื่มกลั่นอื่น ๆ เช่นคอนยัคและเหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มที่ซับซ้อนที่มีสารแต่งกลิ่นหลากหลายซึ่ง 200 ถึง 300 ตรวจพบได้ง่ายโดยการวิเคราะห์ทางเคมี สารเคมีแต่งกลิ่นประกอบด้วย "สารประกอบคาร์บอนิล, แอลกอฮอล์, กรดคาร์บอกซิลิกและเอสเทอร์ของพวกเขา, สารประกอบของไนโตรเจนและซัลเฟอร์, แทนนินและสารประกอบโพลีฟีโนลิกอื่น ๆ , เทอเพนและออกซิเจน สารประกอบไนโตรเจนรวมถึง pyridines, picolines และ pyrazines สารประกอบของซัลเฟอร์ประกอบด้วยไทโอฟีนและโพลีซัลไฟด์ซึ่งดูเหมือนว่ามีส่วนทำให้เกิดการคั่วของวิสกี้
รสชาติของวิสกี้จะถูกกำหนดบางส่วนโดยการปรากฏตัวของ congeners และน้ำมัน fusel น้ำมัน Fusel เป็นแอลกอฮอล์สูงกว่าเอทานอลมีพิษเล็กน้อยและมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ น้ำมันฟิวชั่นส่วนเกินในวิสกี้ถือว่าเป็นข้อบกพร่อง มีการใช้วิธีการที่หลากหลายในกระบวนการกลั่นเพื่อกำจัดน้ำมันฟิวชั่นที่ไม่ต้องการ ตามเนื้อผ้าเครื่องกลั่นอเมริกันมุ่งเน้นไปที่การกรองที่สองโดยใช้ถ่านกรวดทรายหรือผ้าลินินเพื่อกำจัดการกลั่นที่ไม่พึงประสงค์
Acetals เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในการกลั่นและพบมากในเครื่องดื่มกลั่นที่โดดเด่นที่สุดคือ acetaldehyde diethyl acetal (1,1-diethoxyethane) ในบรรดาวิสกี้ระดับสูงสุดเกี่ยวข้องกับมอลต์วิสกี้ อะซีตัลนี้เป็นส่วนผสมหลักในเชอร์รี่และมีส่วนช่วยให้เกิดกลิ่นหอม
diketone diacetyl (2,3-butanedione) มีกลิ่นเนยและมีอยู่ในเครื่องดื่มกลั่นเกือบทุกชนิด วิสกี้และคอนยัคมักจะมีมากกว่านี้วอดก้า แต่อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่ารัมหรือบรั่นดี
โพลีซัลไฟด์และไทโอฟีนเข้าสู่วิสกี้ผ่านกระบวนการกลั่นและนำไปสู่รสชาติที่คั่ว
ในหน้านี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ดาวน์โหลดภาพ PNG ของวิสกี้ฟรี
- kvass
- น้ำมะนาว
- ขนมที่ติดกับปลายไม้
- M & M
- macaron
- มายองเนส
- เนื้อ
- นม
- สับให้ละเอียด
- มัฟฟิน
- บะหมี่
- น้ำมันมะกอก
- ไข่เจียว
- แพนเค้ก
- พาสต้า
- เป๊ปซี่
- Pierogi
- พิซซ่า
- ป๊อปคอร์น
- เนื้อหมู
- ข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ต
- มันฝรั่งทอดแผ่น
- ข้าว
- ขนมปังแห้งชนิดหนึ่ง
- เกลือ
- ซอส
- ไส้กรอก
- เนื้อลูกวัวชุบขนมปังทอด
- Skittles
- Snickers
- ซุป
- อาหารอิตาลีเส้นยาว
- เทพดา
- สเต็ก
- น้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ซูชิ
- ซอสพริกทาบาสโก้
- ชา
- เตกีล่า
- วอดก้า
- ขนมชนิดหนึ่ง
- ขวดน้ำ
- แก้วน้ำ
- เค้กแต่งงาน
- เหล้าวิสกี้
- ไวน์
- โยเกิร์ต
- Acorn สควอช
- หญ้าชนิตหนึ่ง
- น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์
- แอปเปิ้ลผลไม้
- อาร์ติโช้ค
- arugula
- หน่อไม้ฝรั่ง
- บาร์เล่ย์
- ผลเบอร์รี่
- ถั่วดำ
- ผลไม้ชนิดหนึ่ง
- บลูเบอร์รี่
- บกฉ่อย
- อาหารเช้า
- Bruschetta
- บุฟเฟ่ต์
- ชาวเมือง
- Burrito
- เค้กป๊อป
- ขนมปังทอดทาหลายอย่าง
- ลูกอม
- ลูกกวาดไม้เท้า
- Carne Asada
- ผักชีฝรั่ง
- เมล็ดธัญพืช
- เกาลัด
- Chimichanga
- เงิน
- โกโก้
- กาแฟ
- การปรุงอาหาร
- สายไหม
- อาหาร
- คัพเค้ก
- ปาล์มวันที่
- ขนม
- โดนัท
- ผลไม้อบแห้ง
- ดื่ม
- ผลไม้แห้ง
- กินอาหาร
- Edamame
- eggnog
- ไข่ม้วน
- Enchilada
- Fajita
- งานฉลอง
- กำยาน
- จุ่มฝรั่งเศส
- ขนมปังฝรั่งเศส
- ขนมปังขิง
- gnocchi
- เมล็ดข้าว
- กราโนล่า
- องุ่น
- ถั่วเขียว
- ชาเขียว
- อาหารย่าง
- ร้านขายของชำ
- กวากาโมเล่
- เหงือก
- ต้นกระเจี๊ยบ
- แฮมเบอร์เกอร์
- แฮชบราวน์
- อาหารสุขภาพ
- สมุนไพร
- เครื่องดื่มน้ำแข็ง
- ชาเย็น
- นมน้ำแข็ง
- ป๊อปน้ำแข็ง
- น้ำแข็ง
- อาหารอินเดีย
- อาหารญี่ปุ่น
- โถ
- Java Plum
- กระตุก
- อาหารขยะ
- ผักคะน้า
- นิ้วนาง
- ลูกชิ้น
- นมผสมไอศกรีม
- พายเนื้อบด
- สะระแหน่
- Mojito
- น้ำค้างภูเขา
- ยางไม้หอมเมอร์
- เนสกาแฟ
- อาหารที่ไม่ใช่ผัก
- มะกอก
- เบคอน
- มะละกอ
- Bagel
- บารบีคิว
- เนื้อวัว
- เบียร์
- สีน้ำตาลอ่อน
- พาย
- พริกไทยดำ
- Bombones
- น้ำสัปปะรด
- ขนมปัง
- มวย
- ปลูก
- เบอร์เกอร์และแซนด์วิช
- เนย
- เค้ก
- คาปูชิโน่
- แชมเปญ
- ชีส
- พุดดิ้ง
- เคี้ยวหมากฝรั่ง
- ช็อคโกแลต
- Quesadilla
- เค้กช็อคโกแลต
- ขนมคริสมาสต์
- ราสเบอรี่
- Chupa Chups
- โคคาโคลา
- กระทิงแดง
- รูเบน
- ค็อกเทล
- เมล็ดกาแฟ
- โถกาแฟ
- คอนยัค
- โซดา
- คุกกี้
- คอทเทจชีส
- ครัวซองค์
- ถ้วยแก้ว
- ชิ้นเนื้อทอด
- ไอศกรีมใส่ผลไม้
- โดนัท
- Doritos
- หวาน
- เกี๊ยว
- Tater Tots
- ไข่
- Falafel
- ถ้วยชา
- Fanta
- วันขอบคุณพระเจ้า
- แป้ง
- ขนมปังปิ้ง
- ไก่ทอด
- ไข่ดาว
- Fries
- วนิลา
- Halva
- ผัก
- แฮม
- น้ำผึ้ง
- ฮอทดอก
- การดื่มอวยพร
- ฮูมูส
- ไอศครีม
- Wrap
- แยม
- Jamon
- เทศกาลคริสต์มาส
- ลูกอมเยลลี่
- บวบ
- เคบับ
- ซอสมะเขือเทศ
- เคเอฟซี