นมเป็นอาหารเหลวสีขาวอุดมด้วยสารอาหารที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มันเป็นแหล่งอาหารหลักของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมสำหรับทารก (รวมถึงมนุษย์ที่กินนมแม่) ก่อนที่พวกเขาจะสามารถย่อยอาหารประเภทอื่นได้ นมก่อนให้นมบุตรมีน้ำนมน้ำเหลืองซึ่งนำแอนติบอดี้ของแม่ไปสู่ลูกอ่อนและสามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ มันมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงโปรตีนและแลคโตส Interspecies การบริโภคนมไม่ใช่เรื่องแปลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่มนุษย์หลายคนบริโภคนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรนมหรือที่เรียกว่านมเป็นสารสกัดจากสัตว์เลี้ยงในฟาร์มในช่วงหรือหลังจากตั้งครรภ์ ฟาร์มโคนมผลิตนมได้ประมาณ 730 ล้านตันในปี 2554 จากนมวัว 260 ล้านตัว อินเดียเป็นผู้ผลิตนมรายใหญ่ที่สุดของโลกและเป็นผู้นำในการส่งออกนมผงพร่องมันเนย การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของอุปสงค์ในประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์นมและช่องว่างระหว่างอุปสงค์และอุปทานที่มีขนาดใหญ่อาจทำให้อินเดียเป็นผู้นำเข้าสุทธิของผลิตภัณฑ์นมในอนาคต นิวซีแลนด์เยอรมนีและเนเธอร์แลนด์เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุด จีนและรัสเซียเป็นผู้นำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุดของโลกจนถึงปี 2559 เมื่อทั้งสองประเทศมีความพอเพียงและมีส่วนช่วยให้นมทั่วโลกมีจำนวนมาก

ทั่วโลกมีผู้บริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมมากกว่าหกพันล้านคน ประชากรกว่า 750 ล้านคนอาศัยอยู่ในครัวเรือนเลี้ยงโคนม

ในหลายวัฒนธรรมโดยเฉพาะในตะวันตกมนุษย์ยังคงบริโภคนมเกินวัยเด็กทารกโดยใช้นมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ (โดยเฉพาะวัวควายแพะและแกะ) เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เริ่มแรกความสามารถในการย่อยน้ำนมนั้น จำกัด เฉพาะเด็กเนื่องจากผู้ใหญ่ไม่ได้ผลิตแลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยแลคโตสในน้ำนม ผู้คนจึงเปลี่ยนนมเป็นนมเปรี้ยวชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลดระดับแลคโตส เมื่อหลายพันปีที่ผ่านมาการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นมีโอกาสแพร่กระจายในประชากรมนุษย์ในยุโรปซึ่งทำให้สามารถผลิตแลคเตสในวัยผู้ใหญ่ได้ การกลายพันธุ์นี้ทำให้นมสามารถใช้เป็นแหล่งโภชนาการใหม่ที่สามารถรักษาประชากรเมื่อแหล่งอาหารอื่นล้มเหลว นมแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเช่นครีมเนยโยเกิร์ต kefir ไอศกรีมและชีส กระบวนการทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่ใช้นมในการผลิตเคซีนโปรตีนเวย์แลคโตสนมข้นนมผงและวัตถุเจือปนอาหารและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอื่น ๆ

นมเนยและครีมมีไขมันอิ่มตัวในระดับสูง แลคโตสน้ำตาลพบได้เฉพาะในนมดอกไม้ฟอร์ซิเทียและพุ่มไม้เขตร้อนบางแห่ง เอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยแลคโตสแลคเตสถึงระดับสูงสุดในลำไส้เล็กของมนุษย์หลังคลอดแล้วเริ่มลดลงอย่างช้าๆยกเว้นว่ามีการบริโภคนมเป็นประจำ อย่างไรก็ตามกลุ่มคนที่อดทนต่อนมยังคงใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการใช้นมของสัตว์กีบเท้าในบ้านไม่เพียง แต่วัวควายแกะแกะแพะควายม้ากวางเรนเดียร์และอูฐ อินเดียเป็นผู้ผลิตและบริโภควัวและควายนมรายใหญ่ที่สุดของโลก

ตัวเมียของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดสามารถผลิตน้ำนมได้ แต่นมวัวนั้นผลิตเพื่อการค้า ในปี 2011 FAO ประมาณการว่า 85% ของนมทั่วโลกผลิตจากวัว น้ำนมของมนุษย์ไม่ได้ผลิตหรือจำหน่ายในเชิงอุตสาหกรรมหรือเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตามธนาคารนมมนุษย์รวบรวมนมแม่ที่ได้จากการบริจาคและแจกจ่ายให้กับทารกที่อาจได้รับประโยชน์จากนมมนุษย์ด้วยเหตุผลต่าง ๆ (ทารกแรกเกิดก่อนกำหนด, ทารกที่มีอาการแพ้, โรคเมตาบอลิซึม ฯลฯ ) แต่ไม่สามารถให้นม

ในโลกตะวันตกนมวัวผลิตในระดับอุตสาหกรรมและเป็นนมที่บริโภคกันมากที่สุด การทำฟาร์มโคนมเชิงพาณิชย์โดยใช้อุปกรณ์รีดนมอัตโนมัตินั้นผลิตนมส่วนใหญ่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว โคนมเช่น Holstein ได้รับการอบรมคัดเลือกเพื่อเพิ่มการผลิตนม ประมาณ 90% ของโคนมในสหรัฐอเมริกาและ 85% ในบริเตนใหญ่เป็น Holsteins โคนมอื่น ๆ ในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey, Jersey และ Milking Shorthorn (Dairy Shorthorn)

ในหน้านี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ดาวน์โหลดรูปภาพ PNG ฟรี, ขวดนม PNG, กล่องนม PNG