พาสต้าเป็นอาหารหลักของอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมโดยมีการอ้างอิงครั้งแรกถึง 1154 ในซิซิลี

นอกจากนี้ยังใช้กันทั่วไปเพื่ออ้างถึงความหลากหลายของจานพาสต้า, พาสต้ามักจะทำจากแป้งไร้เชื้อของแป้งสาลี durum ผสมกับน้ำหรือไข่และก่อตัวเป็นแผ่นหรือรูปทรงต่างๆแล้วปรุงโดยการต้มหรืออบ เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติที่แตกต่างหรือต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนพาสต้าบางตัวสามารถทำโดยใช้แป้งข้าวแทนข้าวสาลี พาสต้าอาจแบ่งออกเป็นสองประเภทกว้าง ๆ คือแห้ง (พาสต้า secca) และสด (พาสต้า fresca)

พาสต้าแห้งส่วนใหญ่ผลิตในเชิงพาณิชย์ผ่านกระบวนการรีดแม้ว่ามันจะสามารถผลิตได้ในบ้านส่วนใหญ่ พาสต้าสดผลิตด้วยมือแบบดั้งเดิมบางครั้งด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรที่เรียบง่าย แต่วันนี้พาสต้าสดหลายชนิดยังผลิตในเชิงพาณิชย์โดยเครื่องขนาดใหญ่และผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างกว้างขวางในซูเปอร์มาร์เก็ต

พาสต้าทั้งแห้งและสดมีหลายรูปทรงและหลากหลายโดยมีรูปแบบเฉพาะ 310 แบบที่รู้จักกันในชื่อ 1300 ชื่อที่แตกต่างกัน ในอิตาลีชื่อของรูปร่างหรือชนิดของพาสต้าเฉพาะมักแตกต่างกันตามตำแหน่งที่ตั้ง ตัวอย่างเช่นรูปแบบ cavatelli เป็นที่รู้จักกันโดย 28 ชื่อที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคและเมือง รูปแบบทั่วไปของพาสต้าประกอบด้วยรูปร่างยาวรูปร่างสั้นท่อรูปทรงแบนและแผ่นรูปร่างซุปขนาดเล็กรูปทรงที่เติมหรือยัดและรูปทรงพิเศษหรือตกแต่ง เป็นประเภทในอาหารอิตาเลียนพาสต้าสดและแห้งใช้คลาสสิกในหนึ่งในสามของอาหารที่เตรียมไว้ ในฐานะที่เป็นพาสต้า asciutta (หรือพาสต้าพาสต้า) พาสต้าปรุงสุกจะถูกชุบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสเสริมหรือเครื่องปรุงรส การจัดหมวดหมู่ที่สองของจานพาสต้าเป็นพาสต้าใน Brodo ซึ่งพาสต้าเป็นส่วนหนึ่งของจานซุปประเภท ประเภทที่สามคือพาสต้าอัลฟอร์โน่ที่พาสต้ารวมอยู่ในจานที่อบในภายหลัง

โดยทั่วไปแล้วพาสต้านั้นเป็นอาหารจานธรรมดา แต่มีหลายสายพันธุ์เนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน จานพาสต้าบางจานเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกในอิตาลีเพราะขนาดส่วนเล็กและเรียบง่าย พาสต้ายังเตรียมในมื้อกลางวันแบบเบา ๆ เช่นสลัดหรือขนาดใหญ่สำหรับมื้อเย็น สามารถเตรียมได้ด้วยมือหรือเครื่องเตรียมอาหารและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ซอสพาสต้าแตกต่างกันไปในรสชาติสีและพื้นผิว เมื่อเลือกพาสต้าและซอสประเภทใดที่จะเสิร์ฟพร้อมกันมีกฎทั่วไปเกี่ยวกับความเข้ากันได้ ซอสที่เรียบง่ายอย่างเพสโต้เหมาะสำหรับพาสต้าเส้นยาวและบางในขณะที่ซอสมะเขือเทศรวมกันกับพาสต้าที่หนาขึ้น ซอสที่หนาและหนากว่านั้นมีความสามารถในการเกาะติดกับหลุมได้ดีกว่า ซอสพิเศษที่เหลืออยู่บนจานหลังจากรับประทานพาสต้าทั้งหมดแล้วมักจะถูกับขนมปัง พาสต้าเป็นคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง) ที่มีปริมาณปานกลางของโปรตีนและแมงกานีส

ในหน้านี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ดาวน์โหลดภาพ PNG พาสต้าฟรี