ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารหลักในหลายวัฒนธรรม พวกเขาทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งยืด, รีดหรือรีดแบนและตัดเป็นหนึ่งในหลากหลายรูปทรง ในขณะที่ความยาวเส้นบาง ๆ อาจเป็นเส้นที่พบได้บ่อยที่สุดก๋วยเตี๋ยวหลายชนิดถูกตัดเป็นคลื่น helices หลอดสายหรือเปลือกหรือพับหรือตัดเป็นรูปร่างอื่น ๆ โดยทั่วไปบะหมี่จะปรุงในน้ำเดือดบางครั้งก็เติมน้ำมันหรือเกลือปรุงอาหาร พวกเขามักจะทอดหรือทอด ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มหรือซุป สามารถนำไปแช่เย็นในตู้เย็นสำหรับเก็บระยะสั้นหรือตากแห้งและเก็บไว้ใช้ในอนาคต ต้องระบุองค์ประกอบของวัสดุหรือแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์เมื่อพูดคุยเกี่ยวกับบะหมี่ คำนี้มาจากคำภาษาเยอรมัน Nudel

ต้นกำเนิดของบะหมี่คือจีน บันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรเร็วที่สุดของก๋วยเตี๋ยวถูกพบในหนังสือที่ลงวันที่ในสมัยตะวันออกฮั่น (25–220) บะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีมักจะกลายเป็นอาหารหลักสำหรับคนของราชวงศ์ฮั่น (206 BCE - 220 CE) .

บทความจากธรรมชาติอ้างว่าหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการบริโภคก๋วยเตี๋ยวมาจาก 4,000 ปีก่อนในประเทศจีน ในปี 2005 ทีมนักโบราณคดีรายงานการค้นพบชามเครื่องปั้นดินเผาที่บรรจุบะหมี่อายุ 4000 ปีที่แหล่งโบราณคดี Lajia ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับลาเมียนซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวจีนชนิดหนึ่งที่ทำโดยการดึงและยืดแป้งซ้ำ ๆ ด้วยมือ การวิเคราะห์ phytoliths ของเปลือกและเมล็ดธัญพืชที่มีอยู่ในตะกอนที่เกี่ยวข้องกับก๋วยเตี๋ยวนั้นได้มีการพิจารณาแล้วว่าบะหมี่ที่ทำจากข้าวฟ่าง, ระบุว่าเป็นของ Panicum miliaceum และ Setaria italica โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามเมื่อดูกระบวนการผลิตการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจากลูกเดือยนักวิจัยคนอื่น ๆ ระบุว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะยืดแป้งลูกเดือยลงในก๋วยเตี๋ยวโดยสรุปว่าการวิเคราะห์ phytoliths แกลบและแป้งธัญพืชนั้นไม่ได้มาจากบะหมี่ที่พบ พวกเขายังวิพากษ์วิจารณ์วิธีการสุ่มตัวอย่าง (ตามตัวอย่างที่พบในตะกอนอาจไม่แสดงองค์ประกอบของเส้นก๋วยเตี๋ยว) การสังเกตทางสัณฐานวิทยาของตัวอย่างเม็ดแป้ง (เนื่องจากขัดแย้งกับการเตรียมบะหมี่ในการปรุงอาหารจีนแบบดั้งเดิม) และ การยกเว้นข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนประกอบ (เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยาในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทำให้เกิดความยากลำบากในการสังเกตและการเพาะปลูกข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์มีประวัติอันยาวนานในลุ่มแม่น้ำเหลือง) มีการตั้งข้อสังเกตว่าแป้งข้าวฟ่างไม่สามารถดึงเข้าไปในบะหมี่ได้เนื่องจากการขาดกลูเตนในลูกเดือยทำให้แป้งไม่ยืดหยุ่นและทำให้ไม่ยืดหยุ่น

ในหน้านี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ภาพก๋วยเตี๋ยว PNG ดาวน์โหลดฟรี