สเต็กเป็นเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้น ๆ ทั่วเส้นใยกล้ามเนื้ออาจรวมถึงกระดูก ยกเว้นเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นเส้นขนานกับเส้นใยรวมถึงเนื้อสเต็กที่ตัดจากจานสเต็กเนื้อด้านที่ถูกตัดออกจากกล้ามเนื้อหน้าท้องและสเต็กเงินฟิงเกอร์ตัดจากเนื้อซี่โครงและกระดูกซี่โครงสามชิ้น ในความหมายที่กว้างกว่านั้นก็คือสเต็กปลาสเต็กเนื้อบดสเต็กหมูและสเต็กหลากหลายชนิด

มักจะเป็นสเต็กย่าง แต่สามารถทอด มันมักจะถูกย่างในความพยายามที่จะทำซ้ำรสชาติของสเต็กที่ปรุงบนถ่านหินที่ส่องประกายของไฟเปิด สเต็กยังสามารถปรุงในซอสเช่นในสเต็กและพายไตหรือสับและกลายเป็นไส้เช่นแฮมเบอร์เกอร์

สเต็กมักจะถูกตัดออกจากสัตว์เลี้ยงมักใช้ทำฟาร์มนอกเหนือจากวัวควายอูฐแพะม้าจิงโจ้แกะนกกระจอกเทศหมูนกกระจอกเทศหมูกวางเรนเดียร์ไก่งวงกวางและเซบูรวมทั้งปลาชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะ ปลาแซลมอนและปลาทะเลขนาดใหญ่เช่นนากปลาฉลามและมาร์ลิน สำหรับเนื้อสัตว์บางประเภทเช่นเนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวการตัดเหล่านี้มักถูกเรียกว่าเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ที่หายขาดเช่น gammon มักเสิร์ฟเป็นสเต็ก

เห็ดปอร์โตเบลโลย่างอาจเรียกว่าสเต็กเห็ดและในทำนองเดียวกันกับอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ สเต็กเทียมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบขึ้นเป็นรูปสเต็กจากเนื้อสัตว์หลายชิ้น ผลไม้ย่างเช่นแตงโมถูกนำมาใช้เป็นทางเลือกสเต็กมังสวิรัติ

สเต็กเนื้อมักย่างหรือทอดเป็นบางครั้ง สเต็กเนื้อย่างสามารถปรุงได้ที่อุณหภูมิต่างกันหรือตามระยะเวลาที่แตกต่างกัน สเต็กสุกที่เกิดขึ้นมีตั้งแต่สีฟ้า (หายากมาก) ถึงมากเกินไป ลักษณะที่พบได้บ่อยที่สุดของสเต็กที่หายากคือจุดกึ่งกลางที่นุ่มและเย็น ด้านนอกจะถูกทำให้อ่อนลงเพื่อรสชาติในขณะที่ด้านในจะสุกเพื่อให้เหมาะกับความชอบของนักทาน สเต็กที่ทำมาอย่างดีมักจะสุกทั่วทั้งเนื้อ ตัวอย่างเช่นเนื้อสเต็กที่ปรุงอย่างดีจะไม่มีสีชมพูอยู่ตรงกลางเมื่อหั่นเป็นชิ้น สเต็กเนื้อดิบสามารถเสิร์ฟดิบเช่นในทาร์ทาร์สเต็ก

โดยทั่วไปแล้วสเต็กปลาจะปรุงในเวลาอันสั้นเนื่องจากเนื้อสัตว์จะทำอาหารอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะเมื่อย่าง สเต็กปลาเช่นปลาทูน่าสามารถปรุงได้ที่อุณหภูมิต่าง ๆ เช่นของหายากและของหายากปานกลาง การตัดที่แตกต่างกันของสเต็กคือ - ซี่โครง, เนื้อสันนอก, เนื้อสันนอก, ตะโพก, พอร์เตอร์เฮาส์และทีกระดูก

การตัดสเต็กนั้นแตกต่างกันมากระหว่างประเทศเนื่องจากวิธีการต่าง ๆ ในการตัดซาก ผลที่ได้คือสเต็กที่พบในประเทศหนึ่งไม่เหมือนกันในประเทศอื่นถึงแม้ว่าสูตรอาหารอาจจะเหมือนกัน แต่ต่างกันที่ "เฉพาะในซอสของพวกเขาเนยหรือ garnitures"

สิ่งสำคัญที่สุดคือพยายามที่จะบรรลุปฏิกิริยา Maillard บนเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กที่มีคุณภาพในร้านอาหารนั้นเกิดขึ้นทุกครั้ง

ในหน้านี้คุณสามารถดาวน์โหลดภาพ PNG ฟรี: ภาพสเต็กเนื้อ PNG ดาวน์โหลดฟรี