Kwas ist ein traditionelles slawisches und baltisches Getränk, das üblicherweise aus Roggenbrot hergestellt wird und in vielen osteuropäischen Ländern und insbesondere in der Ukraine und in Russland als Schwarzbrot bekannt ist. Die Farbe des verwendeten Brotes trägt zur Farbe des resultierenden Getränks bei. Nach russischen Maßstäben wird es als alkoholfreies Getränk eingestuft, da der Alkoholgehalt bei der Fermentation typischerweise niedrig ist (0,5–1,0%). Es kann mit Früchten wie Erdbeeren und Rosinen oder mit Kräutern wie Minze gewürzt werden.

Es ist besonders beliebt in den meisten nordslawischen Ländern, einschließlich Polen und Serbien, aber nicht in der Tschechischen Republik oder der Slowakei. Es ist auch in den baltischen Ländern Lettland, Litauen und Estland bekannt. Kwas ist auch in der Mongolei, in Georgien, Aserbaidschan, Tadschikistan, Kasachstan, Usbekistan und Armenien bekannt. Viele Kwasverkäufer verkaufen dort das Getränk auf der Straße. Kwas ist auch in Harbin und Xinjiang, China, beliebt, wo die russische Kultur einen Einfluss hatte.

Obwohl die Einführung westlicher Erfrischungsgetränke wie Coca-Cola und Pepsi den kommerziellen Verkauf von Kwas in Russland verringert hatte, wurde Kwas in jüngerer Zeit als "patriotische" Alternative zu Cola vermarktet, was eine "Kwas-Wiederbelebung" auslöste. Zum Beispiel hat die russische Firma Nikola (zufällig klingt ihr Name auf Russisch wie "nicht Cola") ihre Kwas-Marke mit einer Werbekampagne beworben, in der "Anti-Kolonisierung" im Vordergrund steht. Business Analytica mit Sitz in Moskau berichtete 2008, dass sich der Umsatz mit abgefülltem Kwas seit 2005 verdreifacht hatte, und schätzte, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Kwas in Russland 2008 drei Liter erreichen würde. Zwischen 2005 und 2007 ging der Anteil von Cola am Moskauer Markt für alkoholfreie Getränke von 37 zurück % bis 32%. In der Zwischenzeit hat sich der Anteil von kvass im gleichen Zeitraum mehr als verdoppelt und erreichte 2007 16%. Als Reaktion darauf brachte Coca-Cola im Mai 2008 eine eigene Marke von kvass auf den Markt. Dies ist das erste Mal, dass ein ausländisches Unternehmen einen nennenswerten Einstieg in der russische Kwas-Markt. Pepsi hat außerdem eine Vereinbarung mit einem russischen Kwas-Hersteller unterzeichnet, um als Vertriebsagent zu fungieren. Die Entwicklung neuer Technologien für Speicherung und Vertrieb sowie starke Werbung haben zu diesem Anstieg der Popularität beigetragen. Seit 2004 wurden drei neue große Marken eingeführt.

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