Ein Zwieback ist ein harter, trockener Keks oder ein zweimal gebackenes Brot. Es wird manchmal als Kinderkrankheiten verwendet. Im Vereinigten Königreich bezieht sich der Name auch auf einen Lebensmittelzusatzstoff auf Weizenbasis.

Die russische Version heißt sookhar '. Sie werden entweder ein zweites Mal aus süßem Challah-ähnlichem Brot gebacken, in Biscotti-Art geschnitten oder einfach aus übrig gebliebenem abgestandenem Brot hergestellt, in kleine Würfel geschnitten und luftgetrocknet oder bei sehr niedriger Temperatur gebacken. Der erste ist wie ein Keks, gut mit Milch, Kefir, Tee, Kaffee oder Kakao. Die zweite wird normalerweise klar oder auf andere Weise zu einer Suppe hinzugefügt, die von absorbierten Flüssigkeiten aufgeweicht und anstelle von Brot begleitet wird. Es wurde zur Tradition, kein übrig gebliebenes Brot zu verschwenden, das in der russischen Küche immer ein Grundnahrungsmittel war, das seit Tausenden von Jahren hart gearbeitet und respektiert wurde. Es gibt eine Menge Folklore und Sprüche über Brot in russischer Sprache, die diesem Getreidefutter, das einer der Eckpfeiler des Lebens und der Geschichte der slawischen Nationen ist, gebührenden Respekt zollen.

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