Fleisch ist tierisches Fleisch, das als Nahrung gegessen wird. Menschen haben seit prähistorischen Zeiten Tiere für Fleisch gejagt und getötet. Das Aufkommen der Zivilisation ermöglichte die Domestizierung von Tieren wie Hühnern, Schafen, Schweinen und Rindern. Dies führte schließlich zu ihrer Verwendung in der Fleischproduktion im industriellen Maßstab mit Hilfe von Schlachthöfen.

Fleisch besteht hauptsächlich aus Wasser, Eiweiß und Fett. Es ist essbar roh, wird aber normalerweise gegessen, nachdem es gekocht und gewürzt oder auf verschiedene Arten verarbeitet wurde. Unverarbeitetes Fleisch wird innerhalb von Stunden oder Tagen durch Infektion mit und Zersetzung durch Bakterien und Pilze verderben oder verrotten.

Am häufigsten bezieht sich Fleisch auf Skelettmuskeln und damit verbundenes Fett und andere Gewebe, es kann jedoch auch andere essbare Gewebe wie Innereien beschreiben. Fleisch wird manchmal auch in einem restriktiveren Sinne verwendet, um das Fleisch von Säugetierarten (Schweine, Rinder, Lämmer usw.) zu bezeichnen, die für den menschlichen Verzehr aufgezogen und zubereitet werden, unter Ausschluss von Fisch, anderen Meeresfrüchten, Geflügel oder anderen Tieren.

Der Fleischkonsum variiert weltweit je nach kulturellen oder religiösen Vorlieben sowie den wirtschaftlichen Bedingungen. Vegetarier entscheiden sich aus ethischen, wirtschaftlichen, ökologischen, religiösen oder gesundheitlichen Gründen, die mit der Fleischproduktion und dem Fleischkonsum verbunden sind, dafür, kein Fleisch zu essen.

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