Kebabs sind verschiedene gekochte Fleischgerichte, deren Ursprung in der nahöstlichen Küche liegt. Viele Varianten sind in ganz Asien und auf der ganzen Welt beliebt.

In den meisten englischsprachigen Ländern ist ein Kebab allgemein der international bekannte Schaschlik oder Schaschlik, obwohl ein Kebab außerhalb Nordamerikas der allgegenwärtige Fast-Food-Döner-Kebab oder seine Varianten sein kann. Im Gegensatz dazu gehört ein Kebab im indischen Englisch und in den Sprachen des Nahen Ostens, anderer Teile Asiens und der muslimischen Welt zu einer Vielzahl von gegrillten Fleischgerichten. Einige Gerichte, die letztendlich aus nahöstlichem Kebab stammen, haben möglicherweise unterschiedliche Namen in ihrer Landessprache, wie z. B. der chinesische Chuanr.

Obwohl Kebabs oft am Spieß gekocht werden, sind es viele Arten von Kebab nicht. Kebab-Gerichte können aus geschnittenem oder gemahlenem Fleisch oder Meeresfrüchten bestehen, manchmal mit Obst und Gemüse. gekocht am Spieß über einem Feuer oder wie ein Hamburger auf einem Grill, gebacken in einer Pfanne in einem Ofen oder als Eintopf; und mit verschiedenen Beilagen nach jedem Rezept serviert. Das traditionelle Fleisch für Kebabs ist meistens Hammel oder Lamm, aber regionale Rezepte können Rindfleisch, Ziege, Huhn, Fisch oder aufgrund religiöser Verbote seltener Schweinefleisch enthalten.

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