Ein Croissant ist ein butterartiges, schuppiges Wiener Gebäck, das nach seiner bekannten Halbmondform benannt ist. Croissants und andere Wiener Produkte werden aus einem geschichteten Hefeteig hergestellt. Der Teig wird mit Butter überzogen, mehrmals nacheinander gerollt und gefaltet und dann in einer als Laminieren bezeichneten Technik zu einem Blatt gerollt. Der Prozess führt zu einer geschichteten, schuppigen Textur, ähnlich einem Blätterteig.

Halbmondförmige Lebensmittelbrote werden seit der Renaissance hergestellt, und halbmondförmige Kuchen möglicherweise seit der Antike.

Croissants sind seit langem ein Grundnahrungsmittel österreichischer und französischer Bäckereien und Taschentücher. In den späten 1970er Jahren machte die Entwicklung von fabrikmäßig hergestelltem, gefrorenem, vorgeformtem, aber ungebackenem Teig sie zu einem Fast Food, das durch ungelernte Arbeitskräfte frisch gebacken werden kann. Die Croissanterie war ausdrücklich eine französische Antwort auf Fast Food nach amerikanischer Art, und heute werden 30–40% der in französischen Bäckereien und Konditoreien verkauften Croissants aus gefrorenem Teig gebacken.

Croissants sind ein häufiger Bestandteil eines kontinentalen Frühstücks.

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