Haferbrei (auch historisch Dinkel-Borretsch, Haferbrei, Parritch) ist ein Lebensmittel, das üblicherweise als Frühstücksflockengericht gegessen wird und aus kochendem Boden, zerkleinerten oder gehackten stärkehaltigen Pflanzen - typischerweise Getreide - in Wasser oder Milch hergestellt wird. Es wird oft gekocht oder mit zusätzlichen Aromen wie Zucker, Honig oder Sirup serviert, um ein süßes Müsli herzustellen, oder mit Gewürzen oder Gemüse gemischt, um ein herzhaftes Gericht zuzubereiten. Es wird normalerweise heiß in einer Schüssel serviert.

Haferflocken bestehen aus geschälten Haferkörnern - Grütze -, die entweder gemahlen (gemahlen), stahlgeschnitten oder gerollt wurden. Gemahlener Hafer wird auch "weißer Hafer" genannt. Stahlgeschnittener Hafer ist als "grobes Haferflocken" oder "irisches Haferflocken" oder "Stecknadelhafer" bekannt. Haferflocken können entweder dick oder dünn sein und können "altmodisch" oder "schnell" oder "sofort" sein. Der Begriff "Haferflocken" wird auch in den USA und Teilen Kanadas als ein anderes Wort für einen Haferbrei verwendet, der in solchen Ländern beliebt ist und entweder aus gemahlenem, stahlgeschnittenem oder gerolltem Hafer hergestellt wird.