Schokoladenkuchen oder Schokoladentorte ist ein Kuchen, der mit geschmolzener Schokolade, Kakaopulver oder beidem gewürzt ist.

Schokoladenkuchen wird mit Schokolade hergestellt; Es kann auch mit anderen Zutaten hergestellt werden. Diese Zutaten umfassen Fudge, Vanillecreme und andere Süßstoffe. Die Geschichte des Schokoladenkuchens reicht bis ins Jahr 1764 zurück, als Dr. James Baker entdeckte, wie man Schokolade durch Mahlen von Kakaobohnen zwischen zwei massiven kreisförmigen Mühlsteinen herstellt.

Im Jahr 1828 entwickelte Conrad Van Houten aus den Niederlanden eine mechanische Extraktionsmethode zur Extraktion des Fettes aus Kakaomasse, die zu Kakaobutter und dem teilweise entfetteten Kakao führte, einer verdichteten Masse von Feststoffen, die verkauft werden konnten, als es "Steinkakao" war oder in den gemahlen wurde Pulver. Die Prozesse verwandelten Schokolade von einem exklusiven Luxus in einen preiswerten täglichen Snack. Ein Verfahren zur Herstellung von seidigerer und glatterer Schokolade namens Conching wurde 1879 von Rodolphe Lindt entwickelt und erleichterte das Backen mit Schokolade, da es sich nahtlos und vollständig mit Kuchenbällen verschmilzt. Bis 1890 bis 1900 galten Schokoladenrezepte hauptsächlich für Schokoladengetränke, und in Kuchen waren nur Füllungen und Glasuren enthalten. 1886 begannen amerikanische Köche, dem Kuchenteig Schokolade hinzuzufügen, um die ersten Schokoladenkuchen in den USA herzustellen.

Die Duff Company aus Pittsburgh, ein Melassehersteller, führte Mitte der 1930er Jahre Devil's Food-Schokoladenkuchenmischungen ein, die jedoch während des Zweiten Weltkriegs ausgesetzt wurden. Duncan Hines führte drei Jahre nach der Kuchenmischung von General Mills und Duncan Hines ein "Drei-Sterne-Special" ein (so genannt, weil aus derselben Mischung ein weißer, gelber oder Schokoladenkuchen hergestellt werden konnte), das den Marktanteil von 48 Prozent übernahm .

In den USA waren "Schokoladendekadenz" -Kuchen in den 1980er Jahren beliebt; In den 1990er Jahren waren geschmolzene Schokoladenkuchen mit einer Portion flüssiger Schokolade und Pralinen mit exotischen Aromen wie Tee, Curry, rotem Pfeffer, Passionsfrucht und Champagner beliebt. Schokoladenlounges und handwerkliche Schokoladenhersteller waren in den 2000er Jahren beliebt. Reichhaltige, mehllose, fast mehlfreie Schokoladenkuchen sind laut The New Taste of Chocolate aus dem Jahr 2001 "heute Standard in der modernen P? Tisserie".

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