Grillen oder Grillen (informell BBQ oder Barbie) ist eine Kochmethode, eine Art von Essen und ein Name für eine Mahlzeit oder Versammlung, bei der diese Art von Essen gekocht und serviert wird. Das Grillen erfolgt langsam bei schwacher, indirekter Hitze und das Essen wird durch den Räucherprozess aromatisiert, während das Grillen, ein verwandter Prozess, im Allgemeinen schnell bei mäßiger bis hoher direkter Hitze erfolgt, die wenig Rauch erzeugt.

Grillen kann sich auf die Kochmethode selbst, das auf diese Weise gekochte Fleisch, die verwendeten Kochgeräte / -maschinen ("Grill" oder einfach "Grillen") oder auf eine Art gesellschaftliches Ereignis mit dieser Art des Kochens beziehen. Das Grillen erfolgt normalerweise im Freien, indem das Fleisch über Holz oder Holzkohle geräuchert wird. Der Grill im Restaurant kann in großen, speziell entworfenen Backstein- oder Metallöfen zubereitet werden. Grillen wird in vielen Regionen der Welt praktiziert und es gibt zahlreiche regionale Unterschiede.

Zu den Grilltechniken gehören Räuchern, Braten oder Backen, Schmoren und Grillen. Die ursprüngliche Technik ist das Kochen mit Rauch bei niedrigen Temperaturen und langen Garzeiten (mehrere Stunden). Beim Backen wird ein Ofen zum Konvektionsgaren bei moderaten Temperaturen für eine durchschnittliche Garzeit von etwa einer Stunde verwendet. Beim Schmoren wird direktes, trockenes Kochen auf einer gerippten Oberfläche mit einem mit Brühe gefüllten Topf für feuchte Hitze kombiniert. Das Grillen erfolgt bei direkter, trockener Hitze, normalerweise einige Minuten lang über einem heißen Feuer.

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