Suppe ist ein hauptsächlich flüssiges Lebensmittel, das im Allgemeinen warm oder heiß serviert wird (aber auch kühl oder kalt sein kann) und durch Kombinieren von Zutaten wie Fleisch und Gemüse mit Brühe, Saft, Wasser oder einer anderen Flüssigkeit hergestellt wird. Heiße Suppen zeichnen sich zusätzlich dadurch aus, dass feste Zutaten in Flüssigkeiten in einem Topf gekocht werden, bis die Aromen extrahiert sind und eine Brühe bilden.

In der traditionellen französischen Küche werden Suppen in zwei Hauptgruppen eingeteilt: "klare Suppen" und dicke Suppen.

Suppen ähneln Eintöpfen, und in einigen Fällen gibt es möglicherweise keine klare Unterscheidung zwischen den beiden; Suppen haben jedoch im Allgemeinen mehr Flüssigkeit als Eintöpfe. Kalte Suppen sind eine besondere Variation der traditionellen Suppe, bei der die Temperatur beim Servieren bei oder unter Raumtemperatur gehalten wird. Sie können süß oder herzhaft sein. Im Sommer können süße kalte Suppen Teil eines Desserttabletts sein. Ein Beispiel für eine herzhafte gekühlte Suppe ist Gazpacho, eine gekühlte Suppe auf Gemüsebasis aus Spanien. Ein anderes Beispiel ist Mool Naeng Myun, eine koreanische kalte Rinderbrühe.

Ein Merkmal ostasiatischer Suppen, das normalerweise in der westlichen Küche nicht zu finden ist, ist die Verwendung von Tofu in Suppen. Viele traditionelle ostasiatische Suppen sind typischerweise Brühen, "klare Suppen" oder mit Stärke verdickte Suppen.

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