猪肉是家猪（Sus scrofa domesticus）肉的烹饪名称。它是世界上最常食用的肉，有证据表明养猪业可以追溯到公元前5000年。

猪肉既可以新鲜烹制，也可以腌制。固化可延长猪肉产品的保质期。火腿，烟熏猪肉，腌火腿，培根和香肠是猪肉脯。熟食店是专门用于烹制肉类产品的烹饪分支，很多都是猪肉制成的。

猪是东南亚东部和非穆斯林地区（印度支那，菲律宾，新加坡，东帝汶）最受欢迎的肉，在西方世界尤其是中欧也很常见。它的脂肪含量和令人愉悦的质地在亚洲美食中倍受青睐。出于宗教原因，犹太人，穆斯林和拉斯塔法里人的饮食法禁止食用猪肉，其中有几种可能的原因。

熟食店是烹饪的一个分支，主要处理准备的肉类产品，例如培根，火腿，香肠，沙锅，加兰提涅斯，肉酱和果酱，主要来自猪。这些制剂最初旨在作为在冷藏出现之前保存肉类的一种方法，如今已准备好用于保存过程中产生的风味。在15世纪的法国，当地行会规范了每个城市食品生产行业的商人。产生熟食店的行会是那些熟食店的行会。该行会的成员生产了传统的熟食，腌制和干制肉类，这些肉类有时因地区而异。允许收割员出售的唯一“生”肉是未上漆的猪油。接待员准备了很多东西，包括肉酱，小饼，香肠，培根，猪蹄和奶酪。

在20世纪进行大规模生产和重新设计猪之前，欧洲和北美的猪肉传统上是秋天的菜-猪和其他牲畜在春季生长并在夏季增肥后，在秋天被宰杀。由于西方烹饪历史中肉类的季节性特征，苹果（夏末和秋季收获）已成为新鲜猪肉的主要搭配。全年可获得的肉类和水果并没有减少这种组合在西方盘子上的受欢迎程度。

猪肉在整个东亚和太平洋地区都很流行，整只烤猪在太平洋岛国美食中很受欢迎。它的消费方式很多，在中国菜中备受推崇。目前，中国是世界上最大的猪肉消费国，预计到2012年猪肉消费总量将达到5300万吨，占全球猪肉消费量的一半以上。在中国，出于经济和美学上的考虑，猪肉比牛肉更受欢迎。猪容易喂食，不作人工。家猪也以人类废物为食，从而降低了饲养成本并有助于回收利用。肉的颜色和猪肉的脂肪被认为更开胃，而味道和气味被认为更甜，更清洁。它也被认为更容易消化。在农村传统中，人们共享猪肉来庆祝重要场合并结成纽带。在中国，猪肉是如此重要，以至于国家拥有“战略猪肉储备”。湖南省的美味红烧猪肉启发了毛泽东。其他受欢迎的中国猪肉菜肴包括糖醋猪肉，bakkwa和叉烧。在菲律宾，由于300年来西班牙的殖民统治和影响，整个烤乳猪Lechon是全国的美味佳肴。

猪肉是香肠中特别常见的成分。欧洲许多传统的香肠都是用猪肉制成的，包括香肠，法式香肠，坎伯兰香肠和萨拉米香肠。许多美国热狗品牌和大多数早餐香肠都是用猪肉制成的。在法国，将猪肉加工成香肠和其他产品的过程被称为熟食店。

火腿和培根是用鲜猪肉通过加盐（腌制）或熏制而成的。野餐的肩​​膀和火腿通常以这种方式治愈肩膀和腿部，而五花肉和圆形的培根来自侧面（腰部是圆形，而五花肉则来自腹部）。

它的肌红蛋白含量低于牛肉，但远高于鸡肉。 USDA将猪肉视为红肉。猪肉中的硫胺素含量很高（维生素B1）。修剪脂肪的猪肉比大多数驯养动物的肉更瘦，但是胆固醇和饱和脂肪含量很高。

1987年，美国国家猪肉委员会开始进行广告宣传，将猪肉定位为​​“另一种白肉”，因为公众认为鸡肉和火鸡（白肉）比红肉更健康。该活动取得了巨大成功，使87％的消费者将猪肉标识为口号。董事会于2011年3月4日取消了该口号。