巧克力蛋糕或巧克力蛋糕是用融化的巧克力，可可粉或两者混合调味的蛋糕。

巧克力蛋糕是用巧克力制成的。它也可以用其他成分制成。这些成分包括软糖，香草奶油和其他甜味剂。巧克力蛋糕的历史可以追溯到1764年，当时詹姆斯·贝克（James Baker）博士发现了如何通过在两个块状圆形磨石之间研磨可可豆来制作巧克力的方法。

1828年，荷兰的康拉德·范·侯登（Conrad Van Houten）开发了一种机械提取方法，用于从可可液中提取脂肪，从而产生可可脂和部分脱脂的可可，一种压实的固体可以作为“岩石可可”或研磨成粉出售。粉末。该过程将巧克力从独家奢侈转变为廉价的日常零食。 Rodolphe Lindt于1879年开发了一种称为“精炼”的柔软，光滑的巧克力制作工艺，该工艺可以更轻松地与巧克力一起烘焙，因为它可以与面糊一起平滑而完全地融合在一起。直到1890年至1900年，巧克力配方主要用于巧克力饮料，并且它在蛋糕中的存在仅存在于馅料和釉料中。 1886年，美国厨师开始在蛋糕面糊中添加巧克力，从而在美国制造了第一块巧克力蛋糕。

糖蜜制造商匹兹堡的达夫公司（Duff Company）在1930年代中期推出了魔鬼的食品巧克力蛋糕混合物，但在第二次世界大战期间被搁置。邓肯·海因斯（Duncan Hines）推出了“三星级特惠”（之所以这样称呼，是因为可以用相同的混合物制作白色，黄色或巧克力蛋糕）在通用磨坊和邓肯·海因斯的蛋糕混合物三年后推出，并占领了48％的市场。

在美国，“巧克力decade废”蛋糕在1980年代很流行。在1990年代，带有液体巧克力中心的单份熔融巧克力蛋糕和带有异国风味的融合巧克力（例如茶，咖喱，红辣椒，百香果和香槟）很受欢迎。巧克力休息室和手工巧克力制造商在2000年代很受欢迎。根据2001年的《巧克力新口味》，丰富，无面粉，几乎没有面粉的巧克力蛋糕“现在已成为现代糕点的标准配置”。