汤是一种主要为液体的食物，通常以热食或热食（但也可以是冷食或冷食）食用，它是通过将肉类和蔬菜等成分与汤汁，果汁，水或其他液体混合而成的。另外，热汤的特征是将固体成分在锅中的液体中煮沸，直到风味被提取出来，形成肉汤。

在传统的法国美食中，汤分为两大类：“清汤”和浓汤。

汤类似于炖菜，在某些情况下两者之间可能没有明显的区别。然而，汤通常比炖汤具有更多的液体。冷汤是传统汤的一个特殊变体，其中汤的温度保持在室温以下。它们可能是甜的或咸的。在夏季，甜冷汤可以形成甜点盘的一部分。凉菜汤的一个例子是西班牙凉菜汤，它是一种凉菜汤，起源于西班牙。另一个例子是mool naeng myun，这是韩国的冷牛肉汤。

在西方美食中通常找不到的东亚汤的特征是汤中使用豆腐。许多传统的东亚汤通常是肉汤，“清汤”或淀粉增稠汤。