Um ovo frito é um prato cozido feito de um ou mais ovos que são removidos de suas cascas e colocados em uma panela, geralmente sem quebrar a gema, e fritos com acompanhamento mínimo. Os ovos fritos são tradicionalmente consumidos no café da manhã em muitos países, mas também podem ser servidos em outros horários do dia.

Em várias culturas, um ovo frito pode ser chamado de olho de boi, incluindo na Índia, Itália (uovo all'occhio di bue), República Tcheca (buli ?? oko), Eslováquia (volsk? Oko), Indonésia (telur mata sapi) e países de língua alemã (Stierenauge, Ochsenauge). Na Nigéria, um "ovo frito" seria um "ovo mexido" no Reino Unido ou nos Estados Unidos.

Esse prato americano geralmente é feito cortando um círculo ou outra forma de uma fatia de pão, geralmente usando um copo de bebida ou um cortador de biscoitos. O pão é frito até dourar de um lado e depois virado, e um ovo é quebrado no centro e temperado, geralmente com sal e pimenta e, às vezes, ervas. A panela é coberta e o ovo é cozido até que o branco esteja pronto. O centro do recorte do pão também costuma ser frito e servido ao lado ou por cima do ovo acabado.

Os dois pratos mais populares de ovos fritos comumente consumidos na Rússia são yaichnitsa (russo: яичница), um termo genérico para ovos fritos puros, e omlet (russo: омлет), uma omelete diferenciada de ovos simples por adição de leite ou outros líquidos.

Yaichnitsa tem duas variedades principais, uma glazoon'ja (russo: глазунья), geralmente se referindo ao lado ensolarado, mas geralmente significa qualquer variante da gema ininterrupta, e uma corrida chamada boltunya (russo: болтунья), que pode ter várias coberturas como bacon frito, presunto, carne de porco salgada ou outros frios, pão ou cebola frita ou outros vegetais adicionados. Uma maneira comum de preparar os dois tipos é fazer com que vários ovos sejam quebrados em uma panela ou frigideira e cozidos sem virar. Os brancos fluem juntos e as porções individuais são divididas após o cozimento completo da panela.

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