Um cappuccino é uma bebida de café à base de café expresso originária da Itália e tradicionalmente preparada com café expresso duplo e espuma de leite no vapor.

Variações da bebida envolvem o uso de creme em vez de leite e aromatizante com canela ou chocolate em pó. É tipicamente menor em volume que um café? latte, com uma camada mais espessa de micro espuma.

O nome deriva dos frades capuchinhos, referindo-se à cor de seus hábitos e, neste contexto, à cor da bebida quando o leite é adicionado em pequena porção ao café escuro, fabricado (hoje principalmente café expresso). A aparência física de um cappuccino moderno com café expresso e leite cozido no vapor é resultado de uma longa evolução da bebida.

Os vienenses deram o nome "Kapuziner", possivelmente no século 18, a uma versão que incluía chantilly e especiarias de origem desconhecida. O cappuccino italiano era desconhecido fora da Itália até a década de 1930 e parece ter nascido nos cafés de estilo vienense em Trieste e em outras cidades da antiga Áustria nas primeiras décadas do século XX. Desde então, a bebida se espalhou pelo mundo e pode ser encontrada em vários estabelecimentos.

O cappuccino é uma bebida de café que hoje é composta de café expresso duplo e leite quente, com a superfície coberta com leite espumado. Os cappuccinos costumam ser preparados com uma máquina de café expresso. O café expresso duplo é derramado no fundo do copo, seguido por uma quantidade semelhante de leite quente, que é preparado aquecendo e texturizando o leite usando a varinha de vapor da máquina de café expresso. O terço superior da bebida consiste em espuma de leite; essa espuma pode ser decorada com desenhos artísticos feitos com o mesmo leite, chamado latte art.

Em um cappuccino tradicional, servido na Europa e em cafeterias artesanais nos Estados Unidos, o total de café expresso e leite / espuma compõem entre aproximadamente 150 e 180 ml (5 e 6 impfl oz; 5 e 6 US fl oz). As cadeias comerciais de restaurantes de café nos EUA costumam servir o cappuccino como uma bebida de 360 ​​ml (13 imp fl oz; 12 US fl oz) ou maior.

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