Tabasco é uma marca de molho picante feito exclusivamente de pimentão tabasco (Capsicum frutescens var. Tabasco), vinagre e sal. É produzido pela McIlhenny Company de Avery Island, Louisiana.

Segundo a lenda da empresa, Tabasco foi produzido pela primeira vez em 1868 por Edmund McIlhenny, um ex-banqueiro nascido em Maryland que se mudou para Louisiana por volta de 1840.

Originalmente, todos os pimentões usados ​​em Tabasco eram cultivados na Ilha Avery. Hoje, o pimentão cultivado na ilha é usado para produzir estoque de sementes, que é então enviado aos produtores estrangeiros principalmente na América Central e do Sul. Clima mais previsível e terras agrícolas prontamente disponíveis nesses locais permitem um fornecimento constante durante o ano todo. Isso garante a disponibilidade de pimentas, caso o clima seja severo ou outros problemas ocorram em um local específico de cultivo.

Seguindo a tradição da empresa, os pimentos são colhidos à mão. Para garantir a maturação, os catadores comparam os pimentões com um palito vermelho (le petit bâton rouge); os pimentões que correspondem à cor do palito são introduzidos no processo de produção do molho. Os pimentões são moídos em uma mistura no dia da colheita e colocados junto com o sal em barris de carvalho branco usados ​​anteriormente para o uísque de várias destilarias). Para preparar o barril, o interior do barril é retirado do carvão (a camada superior de madeira é removida), queimada e limpa, para minimizar a presença de qualquer uísque residual. Os barris são então usados ​​em armazéns na Ilha Avery para envelhecer o mosto.

Após o envelhecimento por até três anos, o mosto é forçado a remover peles e sementes. O líquido resultante é então misturado com vinagre destilado, agitado ocasionalmente por um mês e depois engarrafado como molho acabado. A Tabasco lançou uma edição de reserva do Tabasco com pimentas envelhecidas por até oito anos, misturadas com vinagre de vinho.

A edição de reserva de diamantes Tabasco foi um engarrafamento limitado lançado em 2018 para comemorar o 150º aniversário da marca. Este molho consiste em pimentas envelhecidas por até quinze anos e depois misturadas com vinagre espumante de vinho branco.

Grande parte do sal usado na produção de Tabasco vem de uma mina de sal da Ilha Avery, uma das maiores dos EUA.

Vários molhos são produzidos sob a marca Tabasco, incluindo molhos verdes à base de jalapeño, defumados à base de chipotle, habanero, alho caiena, "doce e picante" e "buffalo style". Os molhos habanero, chipotle e alho incluem os pimentões tabasco misturados com outros pimentões, enquanto a variedade de jalapeño não inclui os pimentões tabasco. Nenhum desses molhos, no entanto, possui o processo de envelhecimento de três anos que o principal produto usa. A marca também produz uma seleção de Tabasco Chocolate.

O molho de pimenta da marca Tabasco é vendido em mais de 195 países e territórios e é embalado em 25 idiomas e dialetos. A garrafa de Tabasco ainda é modelada após as garrafas de colônia usadas para o primeiro lote de molho em 1868. [10] Até 720.000 garrafas de molho de Tabasco de duas onças (57 ml) são produzidas diariamente na fábrica de Tabasco, na Ilha Avery. Os frascos variam desde os frascos comuns de 59 ml e 148 ml, até um jarro de 3,8 litros para empresas de serviços alimentícios, e até 3,7 ml. ) garrafa em miniatura. Existem também pacotes de controle de porções (PC) de molho de Tabasco.

Garrafas de 30 ml de Tabasco, com o selo presidencial, são servidas no Air Force One. As forças armadas dos EUA incluem molho Tabasco em Meals, Ready-to-Eat (MREs) desde os anos 80. Os exércitos australiano, britânico e canadense também emitem pequenas garrafas de molho de Tabasco em suas rações. As garrafas de 1/8 de onça caberão no link M2 de calibre 50 de John M. Browning, substituindo a ronda usada. Um cinto das garrafas e os elos usados ​​formarão uma bandoleira. Mas, como as garrafas de 1/8 de onça não estão mais nos MREs, são bastante difíceis de encontrar.

Neste clipart você pode baixar imagens PNG grátis: Tabasco PNG images free download