Uma salsicha é um produto de carne cilíndrico geralmente feito de carne moída, geralmente carne de porco, bovino ou bovino, junto com sal, temperos e outros aromas e farinha de rosca, com uma pele ao redor. Normalmente, uma salsicha é formada em um invólucro tradicionalmente feito de intestino, mas às vezes de materiais sintéticos. Salsichas que são vendidas não cozidas geralmente são cozidas de várias maneiras, incluindo fritar, grelhar e assar. Algumas salsichas são cozidas durante o processamento e a embalagem pode ser removida.

A fabricação de salsichas é uma técnica tradicional de preservação de alimentos. As salsichas podem ser preservadas pela cura, secagem (geralmente associada à fermentação ou cultura, que podem contribuir para a preservação), fumo ou congelamento. Algumas salsichas curadas ou defumadas podem ser armazenadas sem refrigeração. A maioria das salsichas frescas deve ser refrigerada ou congelada até estarem cozidas.

Existe uma enorme variedade de variedades nacionais e regionais de embutidos, que diferem por seus ingredientes aromatizantes ou condimentados (alho, pimentão, vinho etc.), carne (s) utilizada (s) e modo de preparo.

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