Sorvete (derivado de sorvete gelado ou sorvete de creme) é um alimento congelado e adoçado, tipicamente consumido como lanche ou sobremesa. Geralmente é feito de produtos lácteos, como leite e creme, e geralmente combinado com frutas ou outros ingredientes e sabores. Geralmente é adoçado com açúcar ou substitutos do açúcar. Normalmente, são adicionados aromas e corantes além de estabilizadores. A mistura é agitada para incorporar espaços no ar e resfriada abaixo do ponto de congelamento da água para impedir a formação de cristais de gelo detectáveis. O resultado é uma espuma lisa e semi-sólida que é sólida a temperaturas muito baixas (<35 ° F / 2 ° C). Torna-se mais maleável à medida que a temperatura aumenta.

O significado da frase "sorvete" varia de um país para outro. Frases como "creme congelado", "iogurte congelado", "sorvete", "gelato" e outras são usadas para distinguir diferentes variedades e estilos. Em alguns países, como nos Estados Unidos, a expressão "sorvete" se aplica apenas a uma variedade específica, e a maioria dos governos regula o uso comercial dos vários termos de acordo com as quantidades relativas dos ingredientes principais, principalmente a quantidade de creme. Os produtos que não atendem aos critérios a serem chamados de sorvete são rotulados como "sobremesa láctea congelada". Em outros países, como Itália e Argentina, uma palavra é usada para todas as variantes. Análogos feitos a partir de alternativas de laticínios, como leite de cabra ou ovelha ou substitutos do leite (por exemplo, leite de soja ou tofu), estão disponíveis para aqueles que são intolerantes à lactose, alérgicos a proteínas lácteas ou veganos.

Sorvete pode ser servido em pratos, para comer com uma colher ou em cones, que são lambidos. Sorvete pode ser servido com outras sobremesas, como torta de maçã. Sorvete é usado para preparar outras sobremesas, incluindo carros alegóricos, sundaes, batidos, bolos de sorvete e até itens assados, como o Baked Alaska.

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