Um biscoito é um biscoito duro e seco ou um pão cozido duas vezes. Às vezes é usado como comida de dentição para bebês. No Reino Unido, o nome também se refere a um aditivo alimentar à base de trigo.

A versão russa é chamada sookhar '. Eles são assados ​​pela segunda vez a partir de pão doce do tipo Chalá, fatiado à moda de biscoitos ou apenas feito de restos de pão velho, cortado em cubos pequenos e seco ao ar ou assado a uma temperatura muito baixa. O primeiro é como um biscoito, bom com leite, kefir, chá, café ou cacau. O segundo é geralmente adicionado à sopa, clara ou não, amaciando os líquidos absorvidos e acompanhando-os em vez do pão. Tornou-se uma tradição para não desperdiçar pão restante, que sempre foi um alimento básico na culinária russa, foi muito trabalhado e respeitado por milhares de anos. Há muito folclore e ditados sobre o pão na língua russa, prestando o devido respeito a esse alimento que é uma das pedras angulares da vida e da história das nações eslavas.

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