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Omelete

Na culinária, uma omelete ou omelete é um prato feito de ovos batidos fritos com manteiga ou óleo em uma frigideira (sem mexer como no ovo mexido). É bastante comum a omelete ser dobrada em torno de um recheio, como queijo, cebolinha, legumes, cogumelos, carne (geralmente presunto ou bacon) ou alguma combinação dos itens acima. Ovos inteiros ou, às vezes, apenas claras de ovos são batidos com uma pequena quantidade de leite, creme ou até água.

A omelete fofa é uma versão refinada de um alimento antigo. Segundo Alan Davidson, a palavra francesa omelete entrou em uso em meados do século XVI, mas as versões alumelle e alumete são empregadas pelo M'nagier de Paris (II, 5) em 1393. Rabelais (Pantagruel, IV, 9) menciona um homelaicte d'oeufs, Olivier de Serres e amelette, Le cuisineinier française de François Pierre La Varenne (1651) tem aumelette, e a omelete moderna aparece em Cuisine bourgoise (1784).

De acordo com a lenda fundadora da gigantesca omelete anual de Páscoa de Bessières, Haute-Garonne, quando Napoleão Bonaparte e seu exército estavam viajando pelo sul da França, eles decidiram descansar a noite perto da cidade de Bessières. Napoleão festejou uma omelete preparada por um estalajadeiro local e achou que era uma delícia culinária. Ele então ordenou que as pessoas da cidade reunissem todos os ovos da vila e preparassem uma enorme omelete para seu exército no dia seguinte.

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