يتم تعبئة الزلابية Pierogi من أصل أوروبا الوسطى. مصنوع بلف عجين غير مختمر حول حشوة مالحة أو حلوة وطهيها في الماء المغلي. ترتبط البيروجي التي تتكون من عجينة المعكرونة والتي يجب طهيها في الماء المغلي بمطابخ وسط وشرق أوروبا حيث تعتبر أطباق وطنية. varenyky البديل الخاص بهم تحظى بشعبية في المطبخ الأوكراني والروسي. تحظى Pierogi بشعبية في West Slavic (البولندية ، السلوفاكية ، والتشيكية) ، والمجرية ، و Slavic الشرقية (البيلاروسية والغربية الأوكرانية) ، وبعض بحر البلطيق (اللاتفية والليتوانية) وغيرها من مطابخ أوروبا الوسطى والشرقية ، حيث تُعرف باسمها المحلي.

تشمل الحشوات النموذجية البطاطس ، مخلل الملفوف واللحوم المطحونة والجبن والفواكه. يمكن تقديم الزلابية مع إضافات ، مثل الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة أو البصل المقلي أو مزيج من هذه المكونات.

أصول البيروجي متنازع عليها. تقول بعض الأساطير أن البيروجي جاء من الصين عبر إيطاليا من حملات ماركو بولو. يجادل آخرون بأن البيروجي تم إحضاره إلى بولندا من قبل القديس بولونيا ، الذي أعادهم من كييف (مركز كييفان روس ، في الوقت الحاضر عاصمة أوكرانيا). في 13 يوليو 1238 ، زار القديس صفير Ko Koielec ، وفي زيارته ، دمرت عاصفة جميع المحاصيل. أخبر الصفير الجميع بالصلاة وبحلول اليوم التالي ، ارتفعت المحاصيل مرة أخرى. كدليل على الامتنان ، صنع الناس البيروجي من هذه المحاصيل للقديس صفير. تقول أسطورة أخرى أن القديس الياقوت أطعم الناس بالبيروجي خلال مجاعة سببها غزو التتار في عام 1241. وهناك أسطورة أخرى تقول أن البيروجي جلبها التتار إلى الغرب من الإمبراطورية الروسية السابقة ، قيل أن في القرن الثالث عشر ، وصل بيروغي لأول مرة إلى الأراضي البولندية. لا يدعم أي أصل من هذه الأساطير الأصل الجذري لبير بير؟ - من السلافية البدائية لـ "العيد". في حين أن أصل البيروجي غالبًا ما يكون قيد المناقشة ، إلا أن أصل الطبق غير معروف ولا يمكن التحقق منه. من المحتمل أنها نشأت في مكان ما في وسط أوروبا أو أوروبا الشرقية ، وقد تم استهلاكها في هذه المناطق قبل فترة طويلة من وجود أي من الدول السياسية الحالية. اليوم ، هو جزء كبير من العديد من ثقافات أوروبا الوسطى وأوروبا الشرقية.